Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taximaroa Bakery, 3954 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3954 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. November 2024
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Großbehälter im hinteren Küchenregal ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Ich beobachtete 3 lebende Kakerlaken am Boden, an der Wand und an der Decke im Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülens im Keller und etwa 25 Nagetierkot (Mäuse) auf dem Boden und den Metallschienen im großen Backofen im Hauptbereich der Küche, außerdem ungefähr 15 kleine fliegende Insekten im Untergeschoss für die Essenszubereitung/das Geschirrspülen. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und alle Anzeichen von Schädlingsaktivität zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf Klebebrettern auf dem Boden im großen Backofen und im hinteren Trockenlagerraum im Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, alle toten Kakerlaken aus den Räumen zu entfernen und zu reinigen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die abgenutzte, geschwärzte Dichtungsmasse rund um das Spülbecken mit 3 Fächern im Vorbereitungsbereich der Hauptküche zu entfernen und so zu pflegen, dass eine glatte, leicht zu reinigende Oberfläche und Pflege entsteht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Küchenregale im 1. Stock/Keller, das Innere der Kühler, die Ober-/Unterseite der Zubereitungstische, das Innere der rollbaren Backwagen, die Fritteuse und das Innere des Kochherds sowie das Innere des Ofens sowie das Ablagefach hinter der vorderen Servicetheke bis ins Detail zu reinigen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: wurde angewiesen, den hinteren Lagerraum im Keller sorgfältig zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände zu entfernen, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Wischmopps und Besen sollten die Reinigungsgeräte mindestens 6 Zoll vom Boden abheben, um die Reinigung zu erleichtern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, den Gasherd so zu bewegen, dass er sich direkt unter der Dunstabzugshaube befindet, und zu warten.

Quelle: chicago.gov