Relatório de segurança alimentar: Padaria Taximaroa, 3954 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3954 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na prateleira traseira da cozinha sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou 3 baratas vivas no chão, na parede e no teto na área de preparo/lavagem de pratos do porão e aproximadamente 25 excrementos de roedores (camundongos) no chão e trilhos de metal dentro do grande forno de cozimento na área principal de preparação da cozinha. Além disso, aproximadamente 15 pequenos insetos voadores na área de preparação de alimentos/lavagem de louça do porão. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas em placas de cola no chão, dentro do grande forno de cozimento e na sala de armazenamento seca traseira do porão. Instruído a remover e limpar todas as baratas mortas do local.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a remover a calafetagem enegrecida e desgastada ao redor da pia de 3 compartimentos na área principal de preparação da cozinha e mantê-la de forma que seja uma superfície lisa e de fácil limpeza e manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente as prateleiras de armazenamento da cozinha do 1º andar/porão, o interior dos refrigeradores, a parte superior/inferior das mesas de preparação, o interior dos carrinhos utilitários para assar, fritadeira e interior do fogão e interior do forno, prateleira de armazenamento atrás do balcão de atendimento frontal.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento traseira do porão e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 pés de polegada para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a mover o fogão a gás de forma que fique diretamente abaixo do sistema do exaustor de ventilação e mantenha-o.

Fonte: chicago.gov