Informe de seguridad alimentaria: Panadería Taximaroa, 3954 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

3954 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de noviembre de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el estante trasero de la cocina sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron 3 cucarachas vivas en el suelo, la pared y el techo de la zona de preparación de alimentos y lavado de platos del sótano y aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratones) en el suelo y rieles metálicos dentro del gran horno de cocción en el área de preparación de la cocina principal. También se observaron aproximadamente 15 pequeños insectos voladores en el área de preparación de alimentos y lavado de platos del sótano. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine toda evidencia de actividad de plagas de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en tablas encoladas en el suelo dentro del gran horno de cocción y en la sala de almacenamiento seco trasera del sótano. Se le ha ordenado sacar y limpiar todas las cucarachas muertas de las instalaciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se le indica que retire la masilla ennegrecida y desgastada alrededor del fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de la cocina principal y que mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente las rejillas de almacenamiento de la cocina del primer piso/sótano, el interior de las hieleras, la parte superior/inferior de las mesas de preparación, el interior de los carritos utilitarios para hornear con ruedas, la freidora y el interior de la estufa y también el interior del horno, el estante de almacenamiento detrás del mostrador de servicio principal.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y organizara detalladamente la sala de almacenamiento trasera del sótano y que retirara los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y que elevara las fregonas y escobas de los equipos de limpieza del suelo al menos a 6 pies para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se le indica que mueva la estufa de gas de manera que esté directamente debajo del sistema de campana de ventilación y mantenerla.

Fuente: chicago.gov