Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Rambler Kitchen + Wasserhahn, 4128 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4128 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 01.04.2022
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete gebrochene Dichtungsleiste an der vorderen Eingangstür und der hinteren Ausgangstür mit Spalt an der Unterseite der Tür ca.: 1/4 '. Es wurde angewiesen, die Türen am ganzen Boden fest zu schließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 20 Nagetier- (Ratten-) Kot in einem überfüllten Keller auf dem Boden in der Nähe des Warmwasserspeichers. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetier- (Ratten-) Kot detailliert zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren, überladene Bedingungen zu beseitigen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete verpackte Papierversorgungsgegenstände, die im Kellergeschoss gelagert wurden. Es wurde angewiesen, die Lagerbestände während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem mindestens 6 Fuß über dem Boden auf erhöhten Lagerregalen angehoben werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Kellerlagerräume detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände aufgrund potenzieller Schädlingsbestände zu entfernen und Mops, Besenreinigungsgeräte mindestens 6 'Zoll vom Boden zu heben, um die Reinigung zu erleichtern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Böden mit Schutt entlang der Wände und in allen Ecken der Küche, der Bar, der Kellerlagerräume und der begehbaren Kühler detailliert zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, saubere Dunstabzugshauben/Filter in der Küche detailliert darzustellen, um übermäßige Fettablagerungen zu entfernen und zu warten.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die nicht aus dem Inspektionsbericht #2545052 vom: 12.03.2021 #47 korrigiert wurden - beobachtete 2 Schneidebretter an der Hotline in der Küche, die mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt waren. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Schnittflächen zu reparieren oder auszutauschen und zu warten. #51 — Fettabscheider kann nicht gefunden werden. Es wurde angewiesen, die 3-Fach-Spüle im Spülbereich gemäß allen einschlägigen Gesetzen, Regeln und Vorschriften zu installieren und zu befestigen. Muss den Standort des Fettabscheiders angeben oder den Fettabscheider nach Bedarf installieren. #58 — beobachtete einen zertifizierten Manager ohne Allergenschulung. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, müssen die Allergenschulung absolvieren und jederzeit Aufzeichnungen darüber vor Ort führen. Angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 08.04.2022 aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -42-090, Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov