Relatório de segurança alimentar: The Rambler Kitchen + Tap, 4128 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4128 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: abr 1, 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixa de tempo quebrada observada na porta de entrada da frente e porta de saída traseira com folga na parte inferior da porta de aproximadamente: 1/4 '. Instruído a tornar as portas bem ajustadas em toda a parte inferior para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de roedores (ratos) no porão desordenado no chão perto do local do tanque de água quente. Instruído a detalhar limpar e remover todos os excrementos de roedores (ratos) e higienizar todas as áreas afetadas, remover condições desordenadas, é necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens de suprimentos de papel em caixa observados armazenados no chão do porão. Instruído a armazenar e proteger adequadamente os itens de estoque de contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 6 pés do chão em prateleiras de armazenamento elevadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e organizar salas de armazenamento do porão e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões, vassouras equipamentos de limpeza do chão pelo menos 6 'polegadas para facilitar a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos com detritos ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha, bar, salas de armazenamento do porão e refrigeradores.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros limpos da cozinha para remover o acúmulo excessivo de graxa e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório de inspeção #2545052 datado de: 12/03/2021 #47 - observou 2 tábuas de corte na linha direta na cozinha cobertas de sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter superfícies de corte lisas e limpáveis. #51 - incapaz de localizar o coletor de graxa. Instruído a instalar e conectar a pia de 3 compartimentos na área do prato de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes. Deve fornecer a localização do coletor de graxa ou instalar o coletor de graxa conforme necessário. #58 - observou um gerente certificado sem treinamento em alérgenos. Instruídos todos os funcionários com certificado de gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago devem concluir o treinamento de alérgenos e manter registros no local o tempo todo. Instruído a corrigir violações observadas e manter até 8/4/2022. Violação prioritária da fundação #7 -42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov