Informe de seguridad alimentaria: The Rambler Kitchen + Tap, 4128 N Lincoln Ave, Chicago, IL, EE. UU..

4128 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 01/04/2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó burlete roto en la puerta de entrada delantera y en la puerta de salida trasera con espacio en la parte inferior de la puerta aprox.: 1/4 '. Instrucciones para hacer que las puertas queden ajustadas en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores (ratas) en el sótano desordenado en el piso cerca de la ubicación del tanque de agua caliente. Se le ha dado instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores (ratas) y desinfectar todas las áreas afectadas, eliminar las condiciones desordenadas, se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: artículos de suministro de papel en caja observados almacenados en el piso del sótano. Se le ha dado instrucciones de almacenar y proteger adecuadamente los artículos de suministro de existencias de la contaminación mientras se almacenan elevando al menos 6 pies del piso en estantes de almacenamiento elevados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar en detalle y organizar las salas de almacenamiento del sótano y eliminar los artículos innecesarios debido al potencial refugio de plagas y elevar las fregonas, los equipos de limpieza de escobas del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos con escombros a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina, el bar, los trasteros del sótano y los refrigeradores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora/filtros limpios de la cocina para eliminar la acumulación excesiva de grasa y mantener.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas del informe de inspección #2545052 fechado: 12/03/2021 #47 —se observaron 2 tablas de cortar en la línea directa en la cocina cubiertas de surcos profundos y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga superficies de corte lisas y que se puedan limpiar. #51 —incapaz de localizar la trampa de grasa. Instrucciones para instalar y conectar al fregadero de 3 compartimentos en el área del plato de acuerdo con todas las leyes, normas y regulaciones relevantes. Debe proporcionar la ubicación de la trampa de grasa o instalar la trampa de grasa según sea necesario. #58 —observó un gerente certificado sin capacitación en alérgenos. Se instruyó a todos los empleados que tengan el certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de chicago que deben completar la capacitación en alérgenos y mantener registros de la misma en el sitio Se le dio instrucciones para corregir las violaciones observadas y mantenerlas antes del 4/8/2022. Infracción de fundación prioritaria #7 -42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov