Rapport sur la sécurité alimentaire : The Rambler Kitchen + Tap, 4128 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4128 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 1 avr. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : joint d'étanchéité brisé observé à la porte d'entrée avant et à la porte de sortie arrière avec espace au bas de la porte d'environ 1/4'. Instructions pour que les portes soient bien ajustées sur tout le fond pour empêcher l'entrée de ravageurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de rongeurs (rats) dans un sous-sol encombré sur le sol près de l'emplacement du réservoir d'eau chaude. Il est demandé de nettoyer en détail et d'enlever toutes les excréments de rongeurs (rats) et de désinfecter toutes les zones touchées, d'éliminer les conditions encombrées, un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : articles de fournitures de papier en boîte observés stockés au sous-sol. Il est demandé de stocker et de protéger correctement les articles d'approvisionnement en stock contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en soulevant au moins 6 pi du sol sur des supports de rangement surélevés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'organiser en détail les locaux d'entreposage du sous-sol et d'enlever les articles inutiles en raison d'un éventuel port de ravageurs et de soulever les vadrouilles, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers avec des débris le long des murs et dans tous les coins de la cuisine, du bar, des salles de stockage du sous-sol et des glacières.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de nettoyer en détail la hotte aspirante/les filtres de cuisine propres pour éliminer l'accumulation excessive de graisse et les entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes non corrigées à partir du rapport d'inspection #2545052 daté : 12/03/2021 #47 - 2 planches à découper ont été observées sur une ligne directe dans la cuisine couvertes de rainures profondes et de taches sombres. Instructions pour réparer ou remplacer et entretenir les surfaces de coupe lisses et nettoyables. #51 : impossible de localiser le bac à graisse. Instructions d'installation et de fixation à l'évier à 3 compartiments dans la zone de la vaisselle conformément à toutes les lois, règles et réglementations en vigueur. Doit indiquer l'emplacement du bac à graisse ou installer le bac à graisse selon les besoins. #58 — a observé un gestionnaire certifié sans formation sur les allergènes. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver des dossiers sur place en tout temps. Il est demandé de corriger les violations constatées et de les maintenir d'ici le 08/04/2022. Violation prioritaire de la fondation #7 -42-090, citation émise.

Source : chicago.gov