Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tribe Supper Club, 1239 W Lake Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1239 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Oktober 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Auf der Toilette von Männerangestellten wurde ein fehlendes Handwaschschild beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die in der Kühlhalteeinheit für die Zubereitung bei falschen Innentemperaturen aufbewahrt wurden, z. B. 2 Pfund Ochsenschwänze bei 51,5 Grad Celsius, 2 Pfund Steak bei 52,4 Grad Celsius und 1 Pfund Speck bei 53,3 Grad Celsius. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde beobachtet, dass der Vorbereitungskühler eine falsche Kalthaltetemperatur von 55 Grad Celsius hatte. Alle TCS-Lebensmittel müssen weggeworfen werden und kein Vorbereitungskühler verwendet werden. Der Kühler muss jederzeit eine korrekte Kalthaltetemperatur von 41° F oder weniger aufrechterhalten. Der Kühler ist gekennzeichnet und wird vom Chicago Department of Public Health zur Inspektion aufbewahrt. Er darf erst verwendet werden, wenn der begehbare Kühler erneut mit CDPH überprüft wurde und eine korrekte Kalthaltetemperatur von 41 Grad Celsius oder darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten, die den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände. Es wurden ungefähr 40 Rattenkot auf dem Boden des hinteren Lagerbereichs hinter der Eismaschine und ungefähr 40 Rattenkot hinter der Spülmaschine beobachtet. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe einen Abstand von 1/4 Fuß an der Unterseite der hinteren Ausgangstür beobachtet. Muss an allen äußeren Öffnungen dicht verschlossen sein, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere des Geschirrbereichs, die Umgebung der Geschirrmaschine, die Zubereitungstische und alle Kochgeräte detailliert zu reinigen, um verschüttete Speisen, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov