Relatório de segurança alimentar: Tribe Supper Club, 1239 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1239 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de outubro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou falta de sinal de lavagem das mãos no banheiro masculino dos funcionários. Instruído a fornecer e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de preparação a frio, como 2 libras de rabos de boi a 51,5f, 2 libras de bife a 52,4f e 1 kg de bacon a 53,3f. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de preparação observado em uma temperatura inadequada de retenção a frio de 55f no momento da inspeção. Deve descartar todos os alimentos tcs e não usar o refrigerador de preparação. O refrigerador deve manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou menos em todos os momentos. O refrigerador interno é etiquetado e mantido para inspeção pelo departamento de saúde pública de Chicago e não pode ser usado até que o resfriador embutido seja inspecionado novamente pelo cdph e mantenha uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou menos. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de ratos no chão da área de armazenamento traseira atrás da máquina de gelo e aproximadamente 40 excrementos de ratos atrás da máquina de lavar louça. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4 'na parte inferior da porta de saída traseira. Deve fornecer uma vedação bem ajustada em todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e derramamentos nos pisos e superfícies de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior da área de preparação da louça, ao redor da máquina de lavar louça, as mesas de preparação e todo o equipamento de cozinha para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov