Informe de seguridad alimentaria: Tribe Supper Club, 1239 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1239 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de octubre de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un letrero de lavado de manos faltante en el baño de empleados masculinos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de almacenamiento en frío de preparación, como 2 libras de cola de buey a 51, 5 pies, 2 libras de bistec a 52, 4 pies y 1 libra de tocino a 53, 3 pies. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación tenía una temperatura de retención en frío inadecuada de 55 °F en el momento de la inspección. Debe desechar todos los alimentos TCS y no usar una hielera de preparación. El enfriador debe mantener una temperatura adecuada de retención en frío de 41 °F o menos en todo momento. La hielera interna está etiquetada y guardada para su inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago y no se puede usar hasta que el cdph vuelva a inspeccionar la hielera a ras de suelo y mantenga una temperatura adecuada de retención en frío de 41 °F o menos. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratas en el suelo del área de almacenamiento trasera detrás de la máquina de hielo y aproximadamente 40 excrementos de ratas detrás del lavavajillas. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pulgada en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Se le ha indicado aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

Fuente: chicago.gov