食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 W 湖街 1239 号 Tribe Supper Club。

1239 West Lake Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

报告日期：2024 年 10 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士员工洗手间缺少洗手标志。已指示提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在制备冷藏室的内部温度不当，例如在 51. 5f 处保存 2 磅的牛尾，52. 4f 处的 2 磅牛排，53. 3f 处的 1 磅培根。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到备用冷却器的保冷温度不当，为 55 华氏度。必须丢弃所有 tcs 食物，不要使用预制冷却器。冷却器必须始终将适当的保冷温度保持在 41f 或以下。入冷器由芝加哥公共卫生部标记并留待检查，只有在cdph重新检查步入式冷却器并将适当的保冷温度保持在41华氏度或以下之前，才能使用。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到制冰机后方储藏区的地板上有大约 40 个老鼠粪便，在洗碗机后面观察到大约 40 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口门底部有一个 1/4 英尺的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、洗碗机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。

来源：chicago.gov