Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tuman's, 2159 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. August 2025
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde kein 90-Tage-Muschelkennzeichen für Muscheln beobachtet, das mit dem Datum des letzten Verkaufs oder Servierens versehen und aufbewahrt werden muss. (Priority Foundation 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Shaker, Quetschflaschen usw.)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 40 oder mehr lebende kleine Fliegen beobachtet, die im Barbereich und im Keller herumfliegen und auf Regalen herumfliegen. Außerdem fliegt im Restaurant im Barbereich ein lebender Vogel herum. Es wird empfohlen, am oder nach dem 15.08.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die beobachtete Eisschaufel, die auf der Oberseite der Eismaschine im Keller aufbewahrt wird, muss entfernt und in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien auf Regalen müssen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzten Türdichtungen am 1-türigen Proteinvorbereitungskühler müssen repariert oder ausgetauscht werden. Es müssen Spülbeckenverschlüsse für 3 Spülbecken mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich vorhanden sein.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung im ppm-Bereich an der Spüle mit 3 Fächern im hinteren Spülbereich vorhanden und gewartet werden muss. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Die beschädigte Decke über der Gewürzstation muss repariert oder ersetzt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss übermäßige Schimmelbildung von der Decke im Keller und in den begehbaren Bierkühlern entfernen. Muss Staub entfernen, der sich an der Deckenlüftung hinter dem Barbereich oder im Flur angesammelt hat.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: muss Gegenstände vom Boden und von den Wänden im gesamten Keller heben, entfernen und organisieren.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss über ein Hakensystem zum Aufhängen von Nasswischern verfügen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der zerbrochene Lichtschutz muss im Vorbereitungs- und Spülbereich ausgetauscht werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete fehlende Lebensmittelmanager Ausbildung zum Lebensmittelmanager muss bereitstellen und aufrechterhalten.

Quelle: chicago.gov