Informe de seguridad alimentaria: Tuman's, 2159 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de agosto de 2025
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de mariscos de 90 días para los mejillones fechados con la última fecha de venta o servicio que se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (agitadores, botellas exprimibles, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor y sobre estanterías en el área del bar y el sótano. Además, un pájaro vivo vuela dentro del restaurante en la zona del bar. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 15 de agosto de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada almacenada en la parte superior de la máquina de hielo en el sótano debe retirarse y almacenarse en un recipiente limpio.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas del enfriador de preparación de proteínas de 1 puerta. Debe incluir tapones de fregadero para 3 fregaderos de 3 compartimentos en la parte trasera del área de lavado de platos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos en la parte trasera del área de lavado de platos deben proporcionarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado sobre la estación de condimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar la acumulación excesiva de moho del techo del sótano y de los enfriadores de cerveza sin cita previa. Debe limpiar el polvo acumulado en la rejilla de ventilación del techo detrás de la zona del bar o del pasillo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y alejarlos de las paredes en todo el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar el protector de luz roto en el área de preparación o lavado de platos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó la falta de capacitación de los gerentes de alimentos para los gerentes de alimentos debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov