Rapport sur la sécurité alimentaire : Tuman's, 2159 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 15 août 2025
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de crustacés de 90 jours observée pour les moules datée de la dernière date de vente ou de service ne doit être fournie et entretenue. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, bouteilles compressibles, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 40 petites mouches vivantes ou plus volant autour et sur les étagères du bar et du sous-sol. De plus, un oiseau vivant vole à l'intérieur du restaurant, dans la zone du bar. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 15 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : la pelle à glace observée entreposée sur le dessus de la machine à glace au sous-sol doit être retirée et rangée dans un contenant propre.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés d'une glacière de préparation de protéines à 1 porte. Doit fournir des bouchons d'évier pour 3 éviers à 3 compartiments dans la zone arrière du lave-vaisselle.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans l'évier à 3 compartiments situé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé au-dessus de la station de conditionnement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'accumulation excessive de moisissure au plafond du sous-sol et dans les refroidisseurs de bière de plain-pied. Doit nettoyer l'accumulation de poussière sur l'évent de plafond derrière le bar, dans le couloir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser les articles au-dessus du sol et loin des murs dans tout le sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut remplacer le pare-lumière fissuré dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : la formation manquante observée pour les gestionnaires des aliments doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov