Relatório de segurança alimentar: Tuman's, 2159 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de agosto de 2025
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: nenhuma etiqueta de marisco de 90 dias observada para mexilhões datados com a última data de venda ou serviço deve ser fornecida e mantida. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas de compressão, etc)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais pequenas moscas vivas voando ao redor e em estantes na área do bar e no porão. Além disso, um pássaro vivo está voando dentro do restaurante na área do bar. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 15/08/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada armazenada na parte superior da máquina de gelo no porão deve ser removida e armazenada em um recipiente limpo.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta no refrigerador de preparação de proteína de 1 porta. Deve fornecer tampas de pia para 3 pias de 3 compartimentos na área traseira de lavagem de louça.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou que nenhum kit de teste químico para verificar os ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos na área traseira de lavagem da louça deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o teto danificado acima da estação de condimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o acúmulo excessivo de mofo do teto do porão e dos refrigeradores de cerveja embutidos. Deve limpar a poeira acumulada na ventilação do teto atrás da área do bar, corredor.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e longe das paredes em todo o porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir o protetor de luz rachado na área de preparação/lavagem de louça.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que a falta de treinamento de gerentes de alimentos para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov