1400 Northwest 87th Avenue,
Doral,
33172
Florida,
United States
Abschlussdatum: 09/09/2024
Verstöße:
- Hohe Priorität — Gar-/Erhitzungszeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 2 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 70 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Ich beobachtete gekochtes Hühnchen (75F — Kühlung); gekochtes Steak (81F — Kühlung) im begehbaren Kühler, laut Koch wurde das Produkt drei Stunden zuvor gekocht.
- Hohe Priorität — Das Chlordesinfektionsmittel für Spülmaschinen hat nicht die richtige Mindeststärke. Stellen Sie die Verwendung der Spülmaschine zur Desinfektion ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Spülmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Beobachtete die Chlordesinfektionsmittel-Geschirrspülmaschine bei 0 ppm.
- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter hat von der Arbeit mit Rohkost auf verzehrfertige Lebensmittel umgestellt, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachtete den Mitarbeiter beim Schneiden von rohem Rindfleisch, ging dann mit sauberen Geräten um und kochte Essen, ohne die Handschuhe zu wechseln.
- Hohe Priorität — Mitarbeiter berührten verzehrfertige Lebensmittel mit bloßen Händen — Lebensmittel wurden nicht als einzige Zutat auf 145 Grad F erhitzt oder sofort anderen Zutaten hinzugefügt, um sie auf die erforderliche Mindesttemperatur zu garen/zu erhitzen, um den Kontakt mit bloßen Händen zu ermöglichen. Die Einrichtung hat kein anerkanntes alternatives Betriebsverfahren. Beobachtete das Küchenpersonal beim Umgang mit gekochtem Hühnchen mit bloßen Händen. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, verzehrfertige Speisen nicht mit bloßen Händen anzufassen.
- Hohe Priorität — Der Betreiber kann nicht nachweisen, dass Aquakulturfisch in einer kontrollierten Umgebung aufgezogen und mit formuliertem Futter gefüttert wurde. Beobachteter Betrieb, der Sushi, rohen Lachs und keinen Aquakulturbrief vor Ort serviert.
- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie die gefundenen lebenden Kakerlaken belegen. Beobachtete mehr als 5 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter den Kochgeräten in der Küche, beobachtete 5 lebende Kakerlaken, die in den Schaltkasten der Spülmaschine und an der Außenseite der Spülmaschine kriechen.
- Hohe Priorität — Einmalhandschuhe werden nach wechselnden Aufgaben oder bei Beschädigung oder Verschmutzung nicht nach Bedarf gewechselt. Beobachtete den Mitarbeiter beim Schneiden von rohem Rindfleisch, ging dann mit sauberen Geräten um und kochte Essen, ohne die Handschuhe zu wechseln.
- Hohe Priorität — Aufgrund von Temperaturabweichungen wird der Verkauf aufgrund von Temperaturschwankungen pünktlich und temperaturgesteuert für sichere Lebensmittel eingestellt. Ich habe leckere Sauce (47F — Cold Holding) und Sprossen (59F — Cold Holding) bei begehbarer Kühlbox beobachtet.
- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Ich habe leckere Sauce (47F — Cold Holding) und Sprossen (59F — Cold Holding) bei begehbarer Kühlbox beobachtet.
- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. Ich habe panierte Garnelen (111F - Hot Holding) am heißen Lagerregal an der Küchenlinie beobachtet.
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
