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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Volcano Sushi 90, 1062 W Taylor St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Jahren •source chicago.gov • geschäft
1062 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Berichtsdatum: 24. April 202310. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschmittel am Handwaschbecken im Spül-/Vorbereitungsraum beobachtet. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit Handwaschseife ausgestattet sein. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-030- (c). Das Management stellte Handseife an der Spüle zur Verfügung.
29. Einhaltung der Varianz/Spezialprozess/HACCP
- Kommentare: Sushi-Reis (Essig wird zu Reis hinzugefügt) bei 113 °C im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Habe die Anlage ohne Sushi-Laborbrief oder pH-Meter beobachtet, mit dem der pH-Wert des Reises bestimmt werden kann. Das Management wurde angewiesen, ein pH-Messgerät oder ein Laborschreiben für Sushi-Reis zu besorgen und es vor Ort zu warten. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich in den Fritteusen und an den Außenteilen der Ausrüstung an der Kochlinie starke Fettablagerungen angesammelt haben. Ich habe eine schwarze schimmelartige Ablagerung auf den Tabletts der Geschirrspülmaschine gefunden. Muss alles detailliert reinigen und pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ich habe eine dicke Fett- und Schmutzschicht auf dem Boden, unter den Geräten und in der Nähe des Wandsockels im gesamten hinteren Vorbereitungs- und Spülraum gefunden. Muss detailliert die Böden reinigen und pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass beide Lichter über der Kochlinie ausgebrannt sind. Muss ausgebrannte Glühbirnen ersetzen und für ausreichende Beleuchtung im hinteren Vorbereitungs- und Spülraum sorgen.
Quelle: chicago.gov
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