食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥 W 泰勒街 1062 号 Volcano Sushi 90。

1062 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

报告日期：2023 年 4 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗/准备室的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手肥皂。已指示经理提供。优先基金会 7-38-030-(c)。管理层在上述水槽提供了洗手液。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在前面的准备区域观察到寿司饭（在大米里加了醋），温度为113华氏度。观察到该设施没有寿司实验室信或能够测定大米 pH 值的 pH 值计。指示管理层获取酸度计或寿司大米实验室信件并在现场进行维护。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现炸锅内部和厨师生产线设备外部部件上积聚了大量油脂。在洗碗机托盘上发现了黑色霉菌状的积聚物。必须详细清理所有内容并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个后方准备/洗碗室的地面、设备下方和墙底附近发现了一层厚厚的油脂和污垢。必须详细说明干净的地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨师排队上方的两盏灯都烧光了。必须更换烧坏的灯泡，并在后面的准备室/洗碗室提供足够的照明。

来源：chicago.gov