1062 West Taylor Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data do relatório: 24 de abril de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia localizada na sala de lavar/preparar louças. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com sabonete para lavar as mãos. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-030- (c). A gerência forneceu sabonete para as mãos na referida pia.
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: observou arroz de sushi (vinagre adicionado ao arroz) a 113f na área de preparação frontal. Observou a instalação sem uma carta de laboratório de sushi ou um medidor de pH capaz de determinar o ph do arroz. Instruiu a gerência a obter um medidor de pH ou uma carta de laboratório de arroz de sushi e mantê-la no local. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: encontrou uma forte acumulação de gordura dentro das fritadeiras e nas partes externas dos equipamentos da linha de cozinheiros. Encontrei um acúmulo preto semelhante a um mofo nas bandejas da máquina de lavar louça. Deve detalhar tudo e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou uma espessa camada de graxa e sujeira no chão, embaixo do equipamento e perto da base da parede em toda a sala traseira de preparação/louça. Deve detalhar pisos limpos e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que as duas luzes acima da linha do cozinheiro se apagaram. Deve substituir as lâmpadas queimadas e fornecer iluminação adequada na sala de preparação/louça traseira.
Fonte:
chicago.gov
