Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wabisabi, 4720 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 19. März 2025
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Während die TCS-Lebensmittel (Sushi, Reis, Suppe usw.) zubereitet und den Kunden serviert werden, sind kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago oder gültige Unterlagen vor Ort vorhanden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago zu jeder Zeit vor Ort sein muss, wenn (TCS-Lebensmittel) zubereitet, behandelt und/oder serviert werden. Wurde angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen und bei Bedarf Originalzertifikate zu versenden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete (2) Großbehälter im hinteren Lagerraum ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Ich habe 1 lebende Kakerlake auf dem Küchen-Standkühler direkt gegenüber dem Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet und 1 lebende Kakerlake auf dem Boden hinter dem besagten Kühler. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und alle Anzeichen von Schädlingsaktivität zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe eine Eisschaufel gefunden, die auf Eis in der Eismaschine aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß in einem sauberen, separaten Behälter aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe Farbabplatzungen und Rost auf den Drahtregalen im 2-türigen Standkühler der Küche neben dem Handwaschbecken beobachtet. Es wurde angewiesen, abgeplatzte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Fett an der Außen- und Innenseite der Fritteuse, des Zubereitungstisches neben der Fritteuse und des 1-Flammen-Herds sowie des Innenraums von Kühlern und Mikrowellen detailliert zu reinigen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Rückflussverhinderung befindet sich nicht an der neu installierten Eismaschine. Muss installiert werden, damit das Gerät zur Rückflussverhinderung zur Wartung und Instandhaltung gefunden werden kann.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Fußböden mit Fett und getrockneten Speiseresten, die sich an den Wänden und in allen Ecken des Küchenvorbereitungs-/Spülbereichs ansammeln, insbesondere unter und um Kochgeräte herum, detailliert zu reinigen und die Küchenwände detailliert zu reinigen, um Speisereste zu entfernen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov