报告人
Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 19 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向顾客提供 tcs 食品（寿司、大米、汤等）期间，场内没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理或有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方储藏室里有 (2) 个没有标签的散装容器。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到厨房立式冷却器顶部有1只活蟑螂，直接穿过洗碗的3个隔间的水槽区域，在上述冷却器后面的地板上观察到1只活蟑螂。指示详细清理和消毒，并清除所有受影响区域的所有害虫活动证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在制冰机内的冰上。已指示正确存放在干净的单独容器中以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房水槽旁边的双门立式冷却器内的电线储物架上有油漆碎裂和铁锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部的油脂、油炸锅旁边的准备桌和 1 个燃烧器的炉子以及冷却器和微波炉内部的油脂。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不位于新安装的制冰机上。必须安装，这样才能找到防回流设备进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁沿线和厨房准备/洗碗区的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围积聚油脂和干食物残留物，并详细清洁厨房墙壁以清除食物飞溅的碎片并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
来源：chicago.gov
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