Relatório de segurança alimentar: Wabisabi, 4720 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de março de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago ou documentação válida no local enquanto os alimentos tcs (sushi, arroz, sopa etc.) estão sendo preparados e servidos aos clientes. Instruiu o responsável de que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar no local o tempo todo quando (alimentos tcs) são preparados, manuseados e/ou servidos. Instruído a cumprir e publicar os certificados originais conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou (2) contêineres a granel na sala de armazenamento traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou 1 barata viva em cima do refrigerador vertical da cozinha diretamente na área da pia de 3 compartimentos para lavar louça e 1 barata viva no chão atrás do referido refrigerador. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: encontrou uma colher de gelo armazenada no gelo dentro da máquina de gelo. Instruído a armazenar adequadamente em um recipiente limpo e separado para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame dentro do refrigerador vertical de 2 portas da cozinha ao lado da pia manual. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente a gordura na parte externa e interna da fritadeira, preparar a mesa ao lado da fritadeira e do fogão de 1 boca e do interior dos refrigeradores e microondas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado na máquina de fazer gelo recém-instalada. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos com acúmulo de gordura e detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/lavagem da louça, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha, e limpar detalhadamente as paredes da cozinha para remover e manter os detritos salpicados de alimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

Fonte: chicago.gov