Bericht zur Lebensmittelsicherheit: West Town Bakery & Diner, 1916-1920 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1916 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum der Meldung: 21. Mai 2024
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Schilder zur Identifizierung von Muscheln für Austern beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Etiketten 90 Tage lang vor Ort aufbewahrt werden. Austern, die mit vakuumverpackten Lebensmitteln weggeworfen wurden, gemäß Verstoß #29 Priority Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Heißwassergeschirrmaschine mit niedriger Endanstiegstemperatur. Die Endspültemperatur sorgt nur für Utensilien mit einer Oberflächentemperatur von 154 °F. Alle Utensilien müssen eine endgültige Oberflächentemperatur von 160 F haben, um eine ausreichende Desinfektion zu gewährleisten. Der Manager wurde angewiesen, die Geschirrmaschine zu warten. Geschirrmaschine markiert. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Beobachtete Vakuumverpackungsmaschinen und vakuumverpackte Lebensmittel vor Ort ohne einen von der CDPH zugelassenen HACCP-Plan. Das Management wies an, dass ein HACCP-Plan von CDPH genehmigt werden muss, bevor Lebensmittel vor Ort vakuumverpackt werden können. Der Manager hat weggeworfen: 8 Pfund Schinken, 1 Pfund Austern, 2 Pfund Burgerfleisch, 5 Pfund Entenfleisch und 2 Pfund Lachs (400 USD). Vakuumverpackungsmaschinen gekennzeichnet. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: In den Räumlichkeiten gibt es kein zugelassenes HACCP-Programm für die Vakuumverpackung von TCS-Lebensmitteln. Das Management wies an, vor dem Vakuumverpacken von TCS-Lebensmitteln ein zugelassenes HACCP-Programm zu haben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Das Zitat wurde mit Verstoß #29 konsolidiert.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtetes Waschbecken mit 3 Fächern, das nicht ordnungsgemäß funktioniert. Wenn Wasser in einem Fach abgelassen wird, wird ein anderes Fach überflutet. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle mit 3 Fächern zu reparieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-025, Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe keine überdachten Behälter im Frauentoilettenraum im Obergeschoss beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, abgedeckte Behälter bereitzustellen.

Quelle: chicago.gov