报告人
1916 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 21 日14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：现场没有观察到牡蛎的贝类识别标签。指示经理确保标签在现场保存 90 天。每次违规都会将牡蛎与真空包装食品一起丢弃 #29 基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到热水盘机的最终升温度较低。最终冲洗温度仅为表面温度为 154 华氏度的餐具。所有器具的最终表面温度必须为 160 华氏度才能进行充分消毒。指示经理维修洗碗机。贴有洗碗机的标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机和真空包装食品，但没有CDPH批准的haccp计划。管理层指示，Haccp计划必须获得cdph的批准，然后才能在场所对食物进行真空包装。经理丢弃了：8 磅的火腿、1 磅的牡蛎、2 磅的汉堡肉、5 磅的鸭肉和 2 磅的三文鱼（400 美元）。真空包装机已标记。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：该场所没有批准的真空包装三氯化碳食品的Haccp计划。管理层指示在真空包装三氯乙烷食品之前制定一项批准的Haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文与违规行为合并 #29.
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到楼上女洗手间里没有有盖的容器。指示经理提供有盖的插座。
来源：chicago.gov
48
评论
评论