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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: West Town Bakery & Diner, 1916-1920 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum des Berichts: 18. März 202516. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachten Sie, wie ein Lebensmittelmitarbeiter Geschirr in eine Heißwassergeschirrmaschine mit einer endgültigen Utensilienoberflächentemperatur von 150 F legte. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Geschirrmaschine eine endgültige Oberflächentemperatur von 160 F erreicht, bevor das Geschirr in die Maschine gestellt wird. Der Techniker kam vor Ort an, um die Geschirrspülmaschine zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.
29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Beobachtete Vakuumverpackungsmaschinen und vakuumverpackte Lebensmittel vor Ort ohne einen von der CDPH zugelassenen HACCP-Plan. Das Management wies an, dass ein HACCP-Plan von CDPH genehmigt werden muss, bevor Lebensmittel vor Ort vakuumverpackt werden können. Vakuumverpackte Lebensmittel, darunter 10 Pfund Schinken, 8 Pfund Hühnchen, 1 Pfund Brot und 1/4 Pfund Käse. Kühler schon aus dem Vorjahr markiert. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: In den Räumlichkeiten gibt es kein zugelassenes HACCP-Programm für die Vakuumverpackung von TCS-Lebensmitteln. Das Management wies an, vor dem Vakuumverpacken von TCS-Lebensmitteln ein zugelassenes HACCP-Programm zu haben. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Das Zitat wurde mit Verstoß #29 konsolidiert.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachteter Kunde mit Hund in der Anlage. Lebende Tiere dürfen in den Räumlichkeiten von Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben nicht zugelassen werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-40-060 Zitat veröffentlicht
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein irreversibler Registrierungstemperaturindikator beobachtet. Der Manager stellte nur Teststreifen zur Messung der Wassertemperatur zur Verfügung. Der Manager wurde angewiesen, eine irreversible Registrierungstemperaturanzeige zur Messung der Oberflächentemperatur des Utensils bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
Quelle: chicago.gov
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