Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : West Town Bakery & Diner, 1916-1920 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 18 mars 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un employé de l'alimentation a observé mettre la vaisselle dans un lave-vaisselle à eau chaude avec une température finale de surface de l'ustensile de 150° F. A demandé au responsable de s'assurer que la machine à vaisselle fournit une température finale de surface des ustensiles de 160° F avant de passer le plat dans la machine. Le technicien est arrivé sur place pour effectuer l'entretien de la machine à vaisselle. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : machines d'emballage sous vide observées et aliments emballés sous vide sur place sans plan HACCP approuvé par le cdph. La direction a indiqué qu'un plan HACCP devait être approuvé par le CDPH avant que les aliments puissent être emballés sous vide sur place. Aliments emballés sous vide étiquetés, y compris 10 livres de jambon, 8 livres de poulet, 1 livre de pain et 1/4 livre de fromage. Glacière déjà étiquetée depuis l'année précédente. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun programme HACCP approuvé sur place pour l'emballage sous vide des aliments TCS. La direction a demandé de disposer d'un programme HACCP approuvé avant d'emballer sous vide les aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation consolidée avec la violation #29.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : client observé avec un chien de compagnie à l'intérieur de l'établissement. Les animaux vivants ne peuvent être autorisés dans les locaux d'aucun établissement de vente au détail d'aliments. Violation de base prioritaire 7-40-060 citation émise
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le responsable n'a fourni que des bandelettes de test pour mesurer la température de l'eau. A demandé au responsable de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible pour mesurer la température de surface de l'ustensile. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.
Une source : chicago.gov
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