Relatório de segurança alimentar: Padaria e lanchonete em West Town, 1916-1920 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de março de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um funcionário de alimentos colocando pratos em uma máquina de lavar louça de água quente com uma temperatura final da superfície do utensílio de 150 f. Instruiu o gerente a garantir que a máquina de lavar louça forneça uma temperatura final da superfície do utensílio de 160 f antes de colocar o prato na máquina. O técnico chegou ao local para fazer a manutenção da máquina de lavar louça. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: máquinas de embalagem a vácuo observadas e alimentos embalados a vácuo no local sem um plano haccp aprovado pelo cdph. A gerência instruiu que um plano de haccp deve ser aprovado pelo cdph antes que os alimentos possam ser embalados a vácuo no local. Alimentos embalados a vácuo, incluindo 10 libras de presunto, 8 libras de frango, 1 libra de pão e 1/4 de libra de queijo. Cooler já marcado do ano anterior. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: nenhum programa haccp aprovado nas instalações para embalagem a vácuo de alimentos tcs. A gerência instruiu a ter um programa haccp aprovado antes de embalar a vácuo os alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação consolidada com a violação #29.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: cliente observado com cão de estimação dentro da instalação. Animais vivos não podem ser permitidos nas instalações de qualquer estabelecimento de varejo de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-40-060 citação emitida

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível no local no momento da inspeção. O gerente forneceu apenas tiras de teste para medir a temperatura da água. Instruiu o gerente a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível para medir a temperatura da superfície do utensílio. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov