Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: West Town Bakery & Diner, 1916-1920 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 18 de marzo de 202516. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado de alimentos poniendo los platos en una máquina lavavajillas de agua caliente con una temperatura final de la superficie del utensilio de 150 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que la máquina lavavajillas proporcionara una temperatura final de la superficie del utensilio de 160 °F antes de pasar el plato por la máquina. El técnico llegó al lugar para reparar la máquina lavavajillas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: máquinas de envasado al vacío observadas y alimentos envasados al vacío in situ sin un plan de haccp aprobado por el CDPH. La gerencia indicó que el cdph debe aprobar un plan de HACCP antes de que los alimentos puedan envasarse al vacío en las instalaciones. Alimentos envasados al vacío etiquetados que incluyen 10 libras de jamón, 8 libras de pollo, 1 libra de pan y 1/4 de libra de queso. Hielera ya etiquetada del año anterior. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no hay un programa de haccp aprobado en las instalaciones para el envasado al vacío de alimentos tcs. Se le indicó a la gerencia que tuviera un programa de haccp aprobado antes de envasar al vacío los alimentos tcs. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación consolidada con la infracción #29.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cliente observado con un perro dentro de las instalaciones. No se permite la entrada de animales vivos a las instalaciones de ningún establecimiento minorista de alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-40-060
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible en el sitio en el momento de la inspección. El gerente solo proporcionó tiras reactivas para medir la temperatura del agua. Se le indicó al gerente que proporcionara un indicador de temperatura de registro irreversible para medir la temperatura de la superficie del utensilio. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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