报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 18 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工将餐具放入热水盘中，最终餐具表面温度为 150 华氏度。指示经理在将盘子放入机器之前，确保洗碗机提供的最终用具表面温度为 160 华氏度。技术人员到达现场维修洗碗机。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机和真空包装食品，但没有CDPH批准的haccp计划。管理层指示，Haccp计划必须获得cdph的批准，然后才能在场所对食物进行真空包装。贴有真空包装标签的食品包括 10 磅的火腿、8 磅的鸡肉、1 磅的面包和 1/4 磅的奶酪。去年的冷却器已经贴上了标签。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：该场所没有批准的真空包装三氯化碳食品的Haccp计划。管理层指示在真空包装三氯乙烷食品之前制定一项批准的Haccp计划。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文与违规行为合并 #29.
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到顾客在设施内有宠物狗。活体动物不得进入任何零售食品机构的场所。基金会优先权违规行为已发布 7-40-060 引文
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到不可逆的注册温度指示器。经理只提供了用于测量水温的试纸。指示经理提供不可逆的注册温度指示器，用于测量器具的表面温度。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。
来源：chicago.gov
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