Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Yolk, 501 W Diversey Parkway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

501 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum der Meldung: 3. Juni 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln (46-67. 8f) beobachtet, die in einer begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden, wie Eier, Wurst, Käse, Milch, Blattgemüse, Melonen, Pfannkuchenteig, Kartoffelwürfel und Tomatenwürfel für etwa 80 Pfund im Wert von 250.000 USD, die von der verantwortlichen Person weggeworfen wurden. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Bemerkter begehbarer Kühler mit Umgebungsluft 53. 9. Es wird empfohlen, das Gerät nicht zu verwenden, bis die richtige Temperatur von 41° F und darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Einheit markiert

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Bemerkter Mini-Kühlschrank an der Kaffeelinie ohne Thermometer. Es wurde angewiesen, ein Thermometer bereitzustellen und es an der Vorderseite des Kühlgeräts aufzubewahren, um genaue Messungen und Überwachung zu ermöglichen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich in der Nähe des Spülbeckens mit 3 Fächern wurden lose Artikel ohne gebräuchliche Bezeichnungen notiert. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Teller und Schüsseln an der Kochlinie notiert und Kochgeschirr auf dem Wäscheständer mit der rechten Seite nach oben. Es wurde angewiesen, es umzudrehen, um eine Kontamination zu vermeiden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät an den Wasserleitungen an der Kaffeestation festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: In beiden Unisex-Toiletten wurden keine überdachten Behälter festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Hinweis auf Außenbehälter mit nicht verschlossenen Deckeln aufgrund von Müllüberlauf. Es wurde zur Korrektur und Wartung angewiesen, um sicherzustellen, dass die Deckel fest sitzen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (b). Zitat veröffentlicht

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: bekannte verantwortliche Person mit Nachweis der Allergenschulung vor Ort. Es wurde angewiesen, jederzeit vor Ort bereitzustellen und zu warten.

Quelle: chicago.gov