Rapport sur la sécurité alimentaire : Yolk, 501 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

501 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juin 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé une température interne inappropriée des aliments TCS (46-67, 8f) conservés dans une glacière, comme les œufs, les saucisses, le fromage, le lait, les légumes-feuilles, les melons, la pâte à crêpes, les pommes de terre en dés et les tomates en dés à environ 80 livres d'une valeur de 250$ jetés par le responsable. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de plain-pied noté avec air ambiant 53. 9. Il est conseillé de ne pas utiliser jusqu'à ce que l'équipement maintienne une température appropriée de 41° F et moins. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise. Unité étiquetée

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : mini-réfrigérateur remarqué à la ligne de café sans thermomètre. Il est demandé de fournir un thermomètre et de le maintenir à l'avant de l'unité de refroidissement pour des mesures et une surveillance précises.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : articles en vrac remarqués dans la zone de préparation près d'un évier à 3 compartiments sans étiquette de nom commun. Chargé de fournir et de maintenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : assiettes et bols remarqués sur la ligne de cuisson et ustensiles de cuisine sur une grille de séchage, côté droit vers le haut. Il est demandé d'inverser pour éviter la contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été noté sur les conduites d'eau de la station de café. Chargé de fournir et de maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été noté dans les deux toilettes unisexes. Chargé de fournir et de maintenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : récipients extérieurs remarqués dont les couvercles ne sont pas fermés en raison d'un débordement de déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir des couvercles hermétiques. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : responsable réputé avec preuve d'une formation sur les allergènes sur place. Il a été demandé de fournir et de maintenir sur site à tout moment.

Une source : chicago.gov