Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Yolk - West Loop, 500 W Madison St, Chicago, IL 60661, Vereinigte Staaten.

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. März 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die folgende Spüle nicht mit heißem Wasser versorgt wurde: An der hinteren Spüle im Spülbereich (63. 6f) wurde eine falsche Temperatur des heißen Wassers festgestellt. Die geschulte Person, die für heißes Wasser an allen Handwaschbecken verantwortlich ist, muss mindestens 100 F warm sein. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat herausgegeben.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Eisschaufel wurde beobachtet, die an der äußeren hinteren Unterseite der Eismaschine aufbewahrt wurde, wobei die mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberfläche freigelegt wurde. Anleitung zur richtigen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den Anwendungen.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel (Salsa Verde) mit Zeit-/Temperaturkontrolle (TCS), die in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt werden, kein Datum, das den Namen des Produkts und das Datum angibt, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Angewiesen, für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, die in allen Kühleinheiten aufbewahrt werden, geeignete Etiketten für die Datumskennzeichnung und das Entsorgungsdatum bereitzustellen. Ein Mitarbeiter hat während der Inspektionszeit das richtige Datumszeichen auf der Salsa Verde angebracht. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament #7 -38-005. Zitat herausgegeben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten im gesamten hinteren Trockenlager und im vorderen Kochbereich als Regale genutzt wurden. Muss Regale entfernen und bereitstellen, die sich 6 Fuß über dem Boden befinden und den Boden zugänglich machen, um eine angemessene Reinigung der Anlage zu gewährleisten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Innere der 3-türigen Kühlbox mit Speiseresten und Spritzwasser verschmutzt ist. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Decken und Fliesenpaneele im hinteren Trockenlagerbereich in der Nähe des Geschirrraums wurden festgestellt. angewiesen, fehlende Paneele der Deckenplatten zu ersetzen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung an den Lüftern-/Lüftungsöffnungen der Niedertemperatur-Geschirrmaschine. Beauftragter Manager, alle Lüfter/Lüftungsöffnungen zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov