Relatório de segurança alimentar: Yolk - West Loop, 500 W Madison St, Chicago, IL 60661, EUA.

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de março de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a seguinte pia não mantida com água quente: temperatura inadequada da água quente observada na pia traseira na área de lavagem da louça (63. 6f). A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100f. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: uma colher de gelo observada armazenada na parte inferior traseira externa da máquina de gelo com a superfície de contato com os alimentos exposta. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos prontos para consumo observados, controle de tempo/temperatura para segurança (tcs) (salsa verde) armazenados no refrigerador, sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação da data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo, etc., mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. Um funcionário forneceu a data correta na salsa verde durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou caixas de leite sendo usadas como prateleiras em toda a área traseira do armazenamento a seco e da linha de cozimento frontal. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 pés do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou que o interior do refrigerador de 3 portas estava sujo com restos de comida e respingos. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de tetos, painéis de azulejos na área traseira de armazenamento seco perto da sala de pratos. Instruído a substituir os painéis ausentes das placas do teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas do ventilador/ventilação da máquina de lavar louça de baixa temperatura. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores/aberturas.

Fonte: chicago.gov