Informe de seguridad alimentaria: Yolk - West Loop, 500 W Madison St, Chicago, Illinois 60661, Estados Unidos da América.

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el siguiente fregadero no se mantenía con agua caliente: se observó una temperatura inadecuada del agua caliente en el fregadero trasero de la zona de lavado de platos (63, 6 °F). La persona indicada a cargo del agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe medir al menos 100 pies. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé una cuchara de hielo almacenada en la parte trasera exterior de la máquina de hielo con la superficie en contacto con los alimentos expuesta. Se le indica cómo guardar correctamente la cuchara de hielo entre usos.

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: alimentos (salsa verde) observados listos para comer, con control de tiempo/temperatura para su seguridad (tcs) almacenados en la nevera portátil, sin fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse en un plazo de 7 días. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y desechar la fecha de los alimentos refrigerados, listos para comer, de TCS que se conservan durante más de 24 horas y se colocan en todas las unidades de almacenamiento en frío. Un empleado puso la fecha adecuada en la salsa verde durante la inspección. Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que las cajas de leche se utilizaban como estantes en toda la zona trasera de almacenamiento en seco y en la línea de cocción delantera. Debe retirar y proporcionar estantes que estén a 6 pies del piso y que proporcionen accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó que el interior de la nevera de 3 puertas estaba sucio con restos de comida y salpicaduras. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la ausencia de paneles de tejas en el techo en la zona trasera de almacenamiento en seco cerca del baño de platos. Se le indicó que reemplazara los paneles faltantes de las placas del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación o ventilación del lavaplatos a baja temperatura. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores/rejillas de ventilación.

Fuente: chicago.gov