Rapport sur la sécurité alimentaire : Yolk - West Loop, 500 W Madison St, Chicago, Illinois 60661, États-Unis.

500 West Madison Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé que l'évier suivant n'était pas entretenu avec de l'eau chaude : température incorrecte de l'eau chaude observée sur l'évier arrière de la zone de lavage de la vaisselle (63. 6f). La personne chargée de l'eau chaude dans tous les lavabos doit mesurer au moins 100 °F. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : pelle à glace observée entreposée sur la partie arrière extérieure de la machine à glaçons, la surface en contact avec les aliments étant exposée. Instructions sur la façon de ranger correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à manger, contrôle de l'heure et de la température pour des raisons de sécurité (tcs) (salsa verde) conservés dans la glacière, et non la date indiquée pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à manger, TCS conservés plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Un employé a apposé la date appropriée sur la salsa verde pendant la période d'inspection. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans la zone de stockage au sec arrière et dans la zone de cuisson avant. Doit retirer et fournir des étagères situées à 6 pieds du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai remarqué que l'intérieur de la glacière à 3 portes était souillé par des débris alimentaires et des éclaboussures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneaux de carrelage manquants observés dans la zone de stockage à sec arrière, près de la salle à manger. Il est demandé de remplacer les panneaux de dalles de plafond manquants.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ventilateurs/orifices de ventilation du lave-vaisselle à basse température. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs/évents.

Une source : chicago.gov