Dave's Sushi in Bozeman, MT mit einem lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch in Verbindung gebracht

115 North Bozeman Avenue, Bozeman, 59715 Montana, United States

####Aktualisierung 19. Juli 2023

Im Rahmen dieser Untersuchung führten GCCHD, Montana DPHHS und CDC 2 epidemiologische Studien zur Ursache der Erkrankungen durch; eine Studie konzentrierte sich auf Restaurantkunden und die zweite Studie auf Restaurantangestellte. Die Studie unter Restaurantkunden deutete darauf hin, dass die im Restaurant konsumierten kultivierten Morcheln wahrscheinlich die Quelle der Magen-Darm-Erkrankungen in diesem Ausbruch waren. Für die Studie unter den Restaurantangestellten begrenzt die geringe Anzahl von Angestellten im Restaurant die Schlussfolgerungen, die gezogen werden können; jedoch wurde ein Zusammenhang zwischen Angestellten beobachtet, die eine größere Menge Morcheln aßen und der Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen.

Die Morcheln, die in dem Restaurant serviert wurden, wo die erkrankten Kunden im März und April 2023 aßen, wurden je nach Serviertermin entweder roh oder leicht gekocht zubereitet. FDA und staatliche Partner führten eine Rückverfolgung der vom Restaurant in Montana erhaltenen Morcheln durch und identifizierten andere Restaurants, die ebenfalls Morcheln vom selben Importeur erhielten. Diese Restaurants berichteten über verschiedene Formen des Kochens oder gründlichen Erhitzens der Morcheln, aber keine signifikanten Befunde oder Berichte über Erkrankungen wurden mit von anderen Restaurants servierten Morcheln in Verbindung gebracht.

Zum 19. Juli 2023 hat die Untersuchung insgesamt 51 Erkrankungen bei Personen identifiziert, die im Restaurant aßen, mit dem letzten Erkrankungsbeginn am 21. April 2023. Es gab insgesamt 3 Krankenhausaufenthalte und 2 Todesfälle im Zusammenhang mit diesem Vorfall. Die FDA-Untersuchung ist beendet und Montana DPHHS und GCCHD führen weiterhin Nachfolgeaktivitäten im Zusammenhang mit diesem Vorfall durch, jedoch scheint es kein weiteres Risiko für die Öffentlichkeit zu geben.

Quelle: FDA

Aktualisierung 19. Mai 2023

Die FDA und die CDC unterstützen das Gallatin City-County Health Department und das DPHHS bei einer Untersuchung von Erkrankungen in diesem Restaurant in Montana. Zum 15. Mai 2023 hat die Untersuchung 50 erkrankte Personen identifiziert, die zwischen dem 28. März und 17. April 2023 im Restaurant aßen, von denen 44 Personen berichteten, Morcheln gegessen zu haben. Es gab 3 Krankenhausaufenthalte und 2 Todesfälle im Zusammenhang mit diesem Vorfall. Eine Probe übrig gebliebener Pilze wurde aus dem Restaurant gesammelt und die Laboranalyse bestimmte, dass die beprobten Pilze echte Morcheln waren. Derzeit wurde kein Krankheitserreger, Toxin, Pestizid oder Schwermetall identifiziert. Die Untersuchung läuft weiter.

Die im Restaurant servierten Morcheln wurden in mehrere Staaten verteilt; jedoch scheint dies zu diesem Zeitpunkt ein lokalisiertes Problem zu sein und keine Erkrankungen wurden außerhalb des einzelnen Restaurants in Montana identifiziert.

Die FDA empfiehlt folgendes:
- Verbraucher sollten Morcheln und andere Wildpilze auf eigenes Risiko essen. Ordnungsgemäßes Kochen von Morcheln kann das Erkrankungsrisiko reduzieren, jedoch gibt es keine Sicherheitsgarantie, auch wenn Kochschritte vor dem Verzehr unternommen werden. Jeder, der Morcheln oder andere Wildpilze isst, verkauft oder serviert, sollte Vorsicht walten lassen. Es gibt Arten giftiger Wildpilze, die Morcheln sehr ähnlich sehen. Wenn Sie Morcheln zubereiten, sollten Sie die Identität jedes Pilzes bestätigen und einen sachkundigen Experten konsultieren, da bekannt ist, dass die giftigen Arten in der Nähe essbarer Arten in der Wildnis wachsen.
- Wenn Sie Morcheln oder andere Wildpilze zubereiten, sollten Sie auf Anzeichen von Verderb prüfen, da das Vorhandensein und die Mengen von Toxinen durch Frische oder deren Mangel beeinflusst werden können. Wählen Sie Pilze, die trocken und fest sind, und vermeiden Sie solche, die gequetscht, verfärbt oder schleimig sind.
- Pilze sollten bei einer Temperatur von 40°F oder darunter gekühlt werden, entweder in ihrer ursprünglichen Verpackung oder in atmungsaktiver Verpackung, wie einem Papierbeutel.
- Bedingungen, unter denen Wildpilze verpackt und gelagert werden, können zum Wachstum schädlicher Bakterien und Toxine beitragen. Sammler und Hersteller sollten Pilze in atmungsaktiver Verpackung verpacken, um Luftstrom durch den Behälter zu ermöglichen, was das Wachstum dieser Krankheitserreger verhindert.

Quelle: www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-illnesses-morel-mushrooms-may-2023

Aktualisierung 17. Mai 2023

Das Gallatin City-County Health Department untersucht mit Unterstützung von DPHHS, CDC und FDA weiterhin den Ausbruch im Zusammenhang mit Dave's Sushi in Bozeman. Diese Untersuchung kann möglicherweise keinen spezifischen Krankheitserreger/Toxin als Quelle des Ausbruchs identifizieren, der 50 Personen betraf. 3 Personen hatten schwere Verläufe, einschließlich Krankenhausaufenthalten, und die Todesfälle von zwei Personen werden nach dem Essen im Restaurant untersucht. Die Art und Ursache des Todes für diese beiden Personen bleibt bis zur Verfügbarkeit von Autopsi- und Toxikologieergebnissen ausstehend.

Die vorläufige Analyse deutet stark darauf hin, dass die Morcheln das Lebensmittel waren, das den Ausbruch verursachte, und dass andere Menüpunkte, die keine Morcheln enthielten, nicht mit erkrankten Personen in Verbindung standen. Dave's Sushi hat alle Morcheln und andere Lebensmittelvorräte entfernt und entsorgt und alle Verstöße aus der Inspektion vom 18. April 2023 korrigiert.

Am 17. Mai 2023 bestimmte der Gallatin City-County Health Officer, dass keine unmittelbare Gesundheitsgefahr mehr besteht, die die Wiedereröffnung des Betriebs verhindert, und hob die Schließungsanordnung auf und erließ eine neue Health Officer Order. Diese neue Anordnung erfordert spezifische Korrekturmaßnahmen, die Dave's Sushi vor der Wiedereröffnung des Restaurants für den Lebensmittelservice erfüllen muss, um zukünftige Risiken für die öffentliche Gesundheit zu mindern.

Quelle: www.healthygallatin.org/wp-content/uploads/2023/05/Press-Release_-Daves-Sushi-Update-May-17-2023.pdf

Aktualisierung 3. Mai 2023

Das Gallatin City-County Health Department, das DPHHS, andere örtliche Gesundheitsbehörden und Bundesbehörden untersuchen weiterhin den lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch im Zusammenhang mit dem Essen bei Dave's Sushi in Bozeman. Bis heute hat die Untersuchung mindestens 30 Personen identifiziert, die mit diesem Ausbruch in Verbindung stehen und zwischen dem 31. März und 17. April 2023 im Restaurant aßen. Drei Personen hatten schwere Verläufe, einschließlich Krankenhausaufenthalten, und die Todesfälle von 2 Personen werden nach dem Essen im Restaurant untersucht. Die Art und Ursache des Todes für diese beiden Personen bleibt bis zur Verfügbarkeit von Autopsi- und Toxikologieergebnissen ausstehend.

Das durch Falluntersuchung identifizierte Krankheitsmuster zeigt bis heute, dass Personen innerhalb von 30 Minuten bis 4,5 Stunden nach ihrer Mahlzeit krank wurden. Vorläufige Untersuchungsergebnisse deuten darauf hin, dass Lebensmittel mit Morcheln die besorgniserregende Exposition sein könnten. Derzeit wurde kein Krankheitserreger/Toxin identifiziert, und sowohl staatliche als auch bundesstaatliche Partner testen weiterhin klinische und Lebensmittelproben.

Die DPHHS-Untersuchung hat festgestellt, dass die im Restaurant servierten Morcheln nicht an andere Restaurants oder Unternehmen in Montana verteilt wurden. Die Pilze wurden in China kultiviert, an einen Verteiler in Kalifornien verschickt und anschließend in mehrere Staaten gesendet. Zu diesem Zeitpunkt sind keine bekannten damit verbundenen Erkrankungen in anderen Staaten identifiziert.

Die Untersuchung läuft weiter.

Quelle: dphhs.mt.gov/News/2023/May/GallatinCity-CountyHealthDepartment,DPHHSContinuetoInvestigateFoodborneOutbreak

21. April 2023

Das Gallatin City-County Health Department untersucht einen möglichen lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch im Zusammenhang mit Dave's Sushi Restaurant in der 115 N Bozeman Ave, Bozeman, MT 59715. Das Gesundheitsamt gab an, dass die Erkrankungen mit dem Essen in diesem Restaurant am Nachmittag des 17. April sowie am 1., 8., 9. und 10. April in Verbindung gebracht wurden. Zu diesem Zeitpunkt ist unklar, welcher Krankheitserreger die Erkrankung verursachte. Die Untersuchung läuft weiter.

Am 18. April führte das Gesundheitsamt eine Inspektion durch und fand berichten zufolge Dave's Sushi mit vier Verstößen. Dave's Sushi bleibt bis auf weiteres geschlossen.

Laut den Nachrichten stellte Dave's Sushi folgende Informationen zur Verfügung:
"Wir verstehen, dass mehrere unserer Kunden, die am Montag, 17. April 2023 bei uns speisten, krank wurden. Wir glauben, dass die gemeinsame Zutat, die möglicherweise konsumiert wurde, FDA-zugelassene, kultivierte Morcheln waren, die in Montags Spezialrolle verwendet wurden. Wir kontaktierten umgehend das Gallatin County Health Department und haben freiwillig geschlossen, während das Gesundheitsamt seine Untersuchung durchführt. Wir bleiben vorübergehend geschlossen, bis wir weitere Informationen erhalten."

Quelle: www.kbzk.com/news/local-news/daves-sushi-closed-until-further-notice-by-health-department-due-to-possible-foodborne-illness