Dave's Sushi en Bozeman, MT vinculado a un brote de enfermedad transmitida por alimentos

115 North Bozeman Avenue, Bozeman, 59715 Montana, United States

####Actualización 19 de julio de 2023

Como parte de esta investigación, GCCHD, Montana DPHHS y CDC realizaron 2 estudios epidemiológicos sobre la causa de las enfermedades; un estudio se centró en los clientes del restaurante y el segundo estudio se centró en los empleados del restaurante. El estudio entre los clientes del restaurante sugirió que las setas morel cultivadas consumidas en el restaurante fueron probablemente la fuente de enfermedades gastrointestinales en este brote. Para el estudio entre los empleados del restaurante, el pequeño número de empleados en el restaurante limita las conclusiones que se pueden hacer; sin embargo, se observó una relación entre los empleados que comieron una mayor cantidad de setas morel y el desarrollo de enfermedad gastrointestinal.

Las setas morel servidas en el restaurante donde comieron los clientes enfermos durante marzo y abril de 2023 fueron preparadas crudas o ligeramente cocidas, dependiendo de la fecha servida. La FDA y los socios estatales realizaron un rastreo de las setas morel recibidas por el restaurante en Montana e identificaron otros restaurantes que también recibieron setas morel del mismo importador. Estos restaurantes reportaron varias formas de cocinar o calentar completamente las setas morel, pero no se encontraron hallazgos significativos o reportes de enfermedades asociadas con setas morel servidas por otros restaurantes.

Al 19 de julio de 2023, la investigación ha identificado un total de 51 enfermedades en personas que comieron en el restaurante con la última fecha de inicio de enfermedad del 21 de abril de 2023. Ha habido un total de 3 hospitalizaciones y 2 muertes asociadas con este incidente. La investigación de la FDA ha terminado y Montana DPHHS y GCCHD continúan realizando actividades de seguimiento relacionadas con este incidente, sin embargo, no parece haber ningún riesgo adicional para el público.

Fuente: FDA

Actualización 19 de mayo de 2023

La FDA y los CDC están asistiendo al Departamento de Salud del Condado de Gallatin City y al DPHHS con una investigación de enfermedades en este restaurante en Montana. Al 15 de mayo de 2023, la investigación ha identificado 50 personas enfermas que comieron en el restaurante entre el 28 de marzo y el 17 de abril de 2023, de las cuales 44 personas reportaron haber comido setas morel. Ha habido 3 hospitalizaciones y 2 muertes asociadas con este incidente. Se recolectó una muestra de setas sobrantes del restaurante y el análisis de laboratorio determinó que las setas muestreadas eran morel verdaderas. Actualmente, no se ha identificado ningún patógeno, toxina, pesticida o metal pesado. La investigación está en curso.

Las setas morel servidas en el restaurante fueron distribuidas a múltiples estados; sin embargo, en este momento, esto parece ser un problema localizado y no se han identificado enfermedades fuera del único restaurante en Montana.

La FDA recomienda lo siguiente:
- Los consumidores deben comer setas morel y otras setas de tipo silvestre bajo su propio riesgo. Cocinar adecuadamente las setas morel puede reducir el riesgo de enfermedad, sin embargo no hay garantía de seguridad incluso si se toman pasos de cocción antes del consumo. Cualquier persona que coma, venda o sirva setas morel, u otros tipos de setas silvestres, debe ejercer precaución. Hay variedades de setas silvestres venenosas que se ven muy similares a las setas morel. Si está preparando morel, debe confirmar la identidad de cada seta, y consultar con un experto conocedor ya que se sabe que las especies venenosas crecen cerca de especies comestibles en la naturaleza.
- Si está preparando setas morel u otras de tipo silvestre, debe inspeccionar por cualquier signo de deterioro ya que la presencia y niveles de toxinas pueden verse afectados por la frescura o la falta de ella. Elija setas que estén secas y firmes y evite aquellas que estén magulladas, descoloridas o viscosas.
- Las setas deben refrigerarse a una temperatura de 40°F o menos, ya sea en su empaque original o en empaque de tipo transpirable, como una bolsa de papel.
- Las condiciones en las que las setas de tipo silvestre son empacadas y almacenadas pueden contribuir al crecimiento de bacterias dañinas y toxinas. Los recolectores y fabricantes deben empacar las setas en empaque transpirable para permitir el flujo de aire a través del contenedor lo que prevendrá el crecimiento de estos patógenos.

Fuente: www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-illnesses-morel-mushrooms-may-2023

Actualización 17 de mayo de 2023

El Departamento de Salud del Condado de Gallatin City, con apoyo del DPHHS, los CDC y la FDA, aún está investigando el brote vinculado a Dave's Sushi en Bozeman. Esta investigación puede no ser capaz de identificar un patógeno/toxina específico como fuente del brote que impactó a 50 personas. 3 individuos tuvieron resultados severos, incluyendo hospitalizaciones, y las muertes de dos individuos están siendo investigadas después de comer en el restaurante. La manera y causa de muerte para estos dos individuos permanecerá pendiente hasta que los resultados de autopsia y toxicología estén disponibles.

El análisis preliminar sugiere fuertemente que las setas morel fueron el alimento que causó el brote y que otros elementos del menú que no contenían setas morel no estuvieron asociados con personas enfermándose. Dave's Sushi ha removido y desechado todas las setas morel y otro inventario de alimentos y ha corregido todas las violaciones de la inspección del 18 de abril de 2023.

El 17 de mayo de 2023, el Oficial de Salud del Condado de Gallatin City determinó que ya no hay un peligro de salud inminente que impida la reapertura del establecimiento y rescindió la Orden de Cierre, e instituyó una nueva Orden del Oficial de Salud. Esta nueva orden requiere acciones correctivas específicas que Dave's Sushi tiene que satisfacer antes de la reapertura del restaurante para servicio de alimentos para mitigar cualquier riesgo futuro a la salud pública.

Fuente: www.healthygallatin.org/wp-content/uploads/2023/05/Press-Release_-Daves-Sushi-Update-May-17-2023.pdf

Actualización 3 de mayo de 2023

El Departamento de Salud del Condado de Gallatin City, el DPHHS, otros departamentos de salud locales y agencias federales continúan investigando el brote de enfermedad transmitida por alimentos vinculado a comer alimentos en Dave's Sushi en Bozeman. Hasta la fecha, la investigación ha identificado al menos 30 individuos asociados con este brote que comieron en el restaurante entre el 31 de marzo y el 17 de abril de 2023. Tres individuos tuvieron resultados severos, incluyendo hospitalizaciones, y las muertes de 2 individuos están siendo investigadas después de comer en el restaurante. La manera y causa de muerte para estos dos individuos permanecerá pendiente hasta que los resultados de autopsia y toxicología estén disponibles.

El patrón de enfermedad identificado a través de la investigación de casos, hasta la fecha, indica que los individuos se enfermaron dentro de 30 minutos a 4.5 horas después de su comida. Los hallazgos investigativos preliminares indican que los alimentos que contienen setas morel pueden ser la exposición de preocupación. Actualmente, no se ha identificado ningún patógeno/toxina, y tanto los socios estatales como federales continúan probando muestras clínicas y de alimentos.

La investigación del DPHHS ha determinado que las setas morel servidas en el restaurante no fueron distribuidas a ningún otro restaurante o negocio en Montana. Las setas fueron cultivadas en China, enviadas a un distribuidor en California, y posteriormente enviadas a múltiples estados. No hay enfermedades asociadas conocidas en otros estados identificadas en este momento.

La investigación está en curso.

Fuente: dphhs.mt.gov/News/2023/May/GallatinCity-CountyHealthDepartment,DPHHSContinuetoInvestigateFoodborneOutbreak

21 de abril de 2023

El Departamento de Salud del Condado de Gallatin City está investigando un posible brote de enfermedad transmitida por alimentos vinculado al restaurante Dave's Sushi ubicado en 115 N Bozeman Ave, Bozeman, MT 59715. El departamento de salud indicó que las enfermedades han sido vinculadas a comer en este restaurante en la tarde del 17 de abril, así como el 1, 8, 9 y 10 de abril. En este momento, no está claro qué patógeno causó la enfermedad. La investigación está en curso.

El 18 de abril, el departamento de salud realizó una inspección y reportadamente encontró a Dave's Sushi con cuatro violaciones. Dave's Sushi permanecerá cerrado hasta nuevo aviso.

Según las noticias, Dave's Sushi proporcionó la siguiente información:
"Entendemos que varios de nuestros clientes que cenaron con nosotros el lunes 17 de abril de 2023 se enfermaron. Creemos que el ingrediente común que pudo haber sido consumido fueron setas morel cultivadas aprobadas por la FDA usadas en el rollo especial del lunes. Contactamos prontamente al Departamento de Salud del Condado de Gallatin y hemos cerrado voluntariamente mientras el departamento de salud conduce su investigación. Permaneceremos temporalmente cerrados hasta obtener más información."

Fuente: www.kbzk.com/news/local-news/daves-sushi-closed-until-further-notice-by-health-department-due-to-possible-foodborne-illness