El sushi de Dave en Bozeman, Montana, está relacionado con un brote de enfermedad transmitida por los alimentos

115 North Bozeman Avenue, Bozeman, 59715 Montana, United States

Actualización del 19 de julio de 2023

Como parte de esta investigación, el GCCHD, el DPHHS de Montana y los CDC realizaron dos estudios epidemiológicos sobre la causa de las enfermedades; un estudio se centró en los clientes de los restaurantes y el segundo en los empleados de los restaurantes. El estudio realizado entre los clientes del restaurante sugirió que las colmenillas cultivadas que se consumían en el restaurante probablemente fueron la fuente de enfermedades gastrointestinales en este brote. En el estudio realizado entre los empleados del restaurante, el reducido número de empleados del restaurante limita las conclusiones que pueden extraerse; sin embargo, se observó una relación entre los empleados que comían una mayor cantidad de colmenillas y el desarrollo de enfermedades gastrointestinales.

Las colmenillas que se servían en el restaurante donde comían los clientes enfermos durante marzo y abril de 2023 se preparaban crudas o ligeramente cocidas, según la fecha en que se sirvieran. La FDA y sus socios estatales rastrearon las colmenillas que recibió el restaurante de Montana e identificaron otros restaurantes que también recibieron colmenillas del mismo importador. Estos restaurantes informaron de varias formas de cocinar o calentar bien las colmenillas, pero no se encontraron hallazgos o informes significativos de enfermedades asociadas con las colmenillas que servían otros restaurantes.

Al 19 de julio de 2023, la investigación había identificado un total de 51 enfermedades en personas que comían en el restaurante y la última fecha de aparición de la enfermedad fue el 21 de abril de 2023. Ha habido un total de 3 hospitalizaciones y 2 muertes asociadas con este incidente. La investigación de la FDA ha finalizado y el DPHHS y el GCCHD de Montana continúan realizando actividades de seguimiento relacionadas con este incidente; sin embargo, no parece haber ningún riesgo adicional para el público.

Fuente: FDA

Actualización: 19 de mayo de 2023

La FDA y los CDC están ayudando al Departamento de Salud del Condado de Gallatin y al DPHHS en la investigación de enfermedades en este restaurante de Montana. A partir del 15 de mayo, En 2023, la investigación identificó a 50 personas enfermas que comieron en el restaurante entre el 28 de marzo y el 17 de abril de 2023, de las cuales 44 personas informaron haber comido colmenillas. Ha habido 3 hospitalizaciones y 2 muertes asociadas con este incidente. Se recolectó una muestra de hongos sobrantes del restaurante y los análisis de laboratorio determinaron que los hongos muestreados eran verdaderas colmenillas. Actualmente, no se ha identificado ningún patógeno, toxina, pesticida o metal pesado. La investigación está en curso.

Las colmenillas que se sirven en el restaurante se distribuyeron en varios estados; sin embargo, en este momento, esto parece ser un problema localizado y no se han identificado enfermedades fuera del único restaurante de Montana.

La FDA recomienda lo siguiente:
- Los consumidores deben comer colmenillas y otros hongos de tipo silvestre bajo su propio riesgo. Cocinar adecuadamente las colmenillas puede reducir el riesgo de enfermedad, sin embargo, no hay garantía de seguridad incluso si se toman medidas de cocción antes de consumirlas. Cualquier persona que coma, venda o sirva colmenillas u otros hongos de tipo silvestre debe tener cuidado. Existen variedades de hongos silvestres venenosos que se parecen mucho a las colmenillas. Si está preparando colmenillas, debe confirmar la identidad de cada hongo y consultar con un experto experto, ya que se sabe que las especies venenosas crecen cerca de especies comestibles en la naturaleza.
- Si está preparando colmenillas u otros hongos de tipo silvestre, debe inspeccionar si hay signos de deterioro, ya que la presencia y los niveles de toxinas pueden verse afectados por la frescura o la falta de ella. Elija hongos que estén secos y firmes y evite los que estén magullados, descoloridos o viscosos.
- Los hongos deben refrigerarse a una temperatura de 40° F o menos, ya sea en su empaque original o en un empaque de tipo transpirable, como una bolsa de papel.
- Condiciones en las que se envasan y almacenan los hongos de tipo silvestre puede contribuir al crecimiento de bacterias y toxinas dañinas. Los recolectores y fabricantes deben empacar los hongos en envases transpirables para permitir que el aire fluya a través del recipiente, lo que evitará el crecimiento de estos patógenos.

Fuente: www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-illnesses-morel-mushrooms-may-2023

Actualización: 17 de mayo de 2023

El Departamento de Salud de la Ciudad y el Condado de Gallatin, con el apoyo del DPHHS, los CDC y la FDA, sigue investigando el brote relacionado con Dave's Sushi en Bozeman. Es posible que esta investigación no pueda identificar un patógeno o una toxina específicos como fuente del brote que afectó a 50 personas. Tres personas presentaron resultados graves, incluidas hospitalizaciones, y se está investigando la muerte de dos personas después de comer en el restaurante. La forma y la causa de la muerte de estas dos personas permanecerán pendientes hasta que estén disponibles los resultados de la autopsia y la toxicología.

El análisis preliminar sugiere claramente que las colmenillas fueron el alimento que causó el brote y que otros platos del menú que no contenían colmenillas no estaban relacionados con la enfermedad de las personas. Dave's Sushi ha retirado y desechado todas las colmenillas y otros alimentos del inventario y ha corregido todas las infracciones de la inspección del 18 de abril de 2023.

El 17 de mayo de 2023, el funcionario de salud de la ciudad y el condado de Gallatin determinó que ya no existe un peligro inminente para la salud que impida la reapertura del establecimiento y anuló la orden de cierre e instituyó una nueva orden del oficial de salud. Esta nueva orden exige medidas correctivas específicas que Dave's Sushi debe cumplir antes de que el restaurante vuelva a abrir sus puertas al servicio de comidas a fin de mitigar cualquier riesgo futuro para la salud pública.

Fuente: www.healthygallatin.org/wp-content/uploads/2023/05/Press-Release_-Daves-Sushi-Update-May-17-2023.pdf

Actualización: 03 de mayo de 2023

El Departamento de Salud de la Ciudad y el Condado de Gallatin, el DPHHS, otros departamentos de salud locales y las agencias federales continúan investigando el brote de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionado con el consumo de alimentos en Dave's Sushi en Bozeman. Hasta la fecha, la investigación ha identificado al menos 30 personas relacionadas con este brote que comieron en el restaurante entre marzo 31 y 17 de abril de 2023. Tres personas tuvieron resultados graves, incluidas hospitalizaciones, y se está investigando la muerte de 2 personas después de comer en el restaurante. La forma y la causa de la muerte de estas dos personas permanecerán pendientes hasta que estén disponibles los resultados de la autopsia y la toxicología.

El patrón de enfermedad identificado a través de la investigación del caso hasta la fecha indica que las personas se enfermaron entre 30 minutos y 4,5 horas después de comer. Los resultados preliminares de la investigación indican que los alimentos que contienen colmenillas pueden ser motivo de preocupación. Actualmente, no se ha identificado ningún patógeno o toxina, y los socios estatales y federales continúan analizando muestras clínicas y de alimentos.

La investigación del DPHHS ha determinado que las colmenillas que se sirven en el restaurante no se distribuyeron a ningún otro restaurante o negocio de Montana. Los hongos se cultivaron en China, se enviaron a un distribuidor en California y, posteriormente, se enviaron a varios estados. No hay enfermedades asociadas conocidas en otros estados identificadas en este momento.

La investigación está en curso.

Fuente: dphhs.mt.gov/News/2023/May/GallatinCity-CountyHealthDepartment,DPHHSContinuetoInvestigateFoodborneOutbreak

21 de abril de 2023

El Departamento de Salud de la ciudad y el condado de Gallatin está investigando un posible brote de enfermedad transmitida por los alimentos relacionado con el restaurante de sushi Dave's, ubicado en 115 N Bozeman Ave, Bozeman, MT 59715. El departamento de salud indicó que las enfermedades se relacionaron con comer en este restaurante la tarde del 17 de abril, así como el 1, el 8, el 9 y el 10 de abril. En este momento, no está claro qué patógeno causó la enfermedad. La investigación está en curso.

El 18 de abril, el departamento de salud realizó una inspección y, según se informa, encontró en Dave's Sushi cuatro infracciones. Dave's Sushi permanecerá cerrado hasta nuevo aviso.

Según la noticia, Dave's Sushi proporcionó la siguiente información:
«Entendemos que varios de nuestros clientes que cenaron con nosotros el lunes 17 de abril de 2023 se enfermaron. Creemos que el ingrediente común que se puede haber consumido fueron colmenillas cultivadas y aprobadas por la FDA que se usaron en el rollo especial del lunes. Nos pusimos en contacto de inmediato con el Departamento de Salud del Condado de Gallatin y hemos cerrado voluntariamente mientras el departamento de salud lleva a cabo su investigación. Permaneceremos cerrados temporalmente hasta que tengamos más información».

En caso de que experimente vómitos, diarrea y náuseas, repórtelo ahora. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.

Fuente: www.kbzk.com/news/local-news/daves-sushi-closed-until-further-notice-by-health-department-due-to-possible-foodborne-illness