Dave's Sushi à Bozeman, dans le Montana, est lié à une épidémie de maladie d'origine alimentaire

115 North Bozeman Avenue, Bozeman, 59715 Montana, United States

Mise à jour du 19 juillet 2023

Dans le cadre de cette enquête, le GCCHD, le DPHHS du Montana et les CDC ont mené deux études épidémiologiques sur la cause des maladies ; l'une portait sur les clients des restaurants et la seconde sur les employés des restaurants. L'étude menée auprès des clients du restaurant suggère que les morilles cultivées consommées au restaurant étaient probablement à l'origine de maladies gastro-intestinales à l'origine de cette épidémie. Pour l'étude menée auprès des employés du restaurant, le petit nombre d'employés du restaurant limite les conclusions qui peuvent être tirées ; toutefois, une relation a été observée entre les employés qui mangeaient une plus grande quantité de morilles et le développement de maladies gastro-intestinales.

Les morilles servies au restaurant où les clients malades ont mangé en mars et avril 2023 étaient soit préparées crues, soit légèrement cuites, selon la date de service. La FDA et ses partenaires de l'État ont retracé les morilles reçues par le restaurant du Montana et ont identifié d'autres restaurants ayant également reçu des morilles du même importateur. Ces restaurants ont fait état de diverses méthodes de cuisson ou de chauffage complet des morilles, mais aucun résultat significatif ni aucun cas de maladie n'ont été associés aux morilles servies par d'autres restaurants.

Au 19 juillet 2023, l'enquête avait identifié un total de 51 maladies chez les personnes ayant mangé au restaurant, la dernière date d'apparition de la maladie étant le 21 avril 2023. Au total, 3 hospitalisations et 2 décès ont été associés à cet incident. L'enquête de la FDA est terminée et le DPHHS du Montana et le GCCHD continuent de mener des activités de suivi liées à cet incident, mais il ne semble pas y avoir d'autre risque pour le public.

Source : FDA

Mise à jour du 19 mai 2023

La FDA et les CDC aident le département de santé du comté de Gallatin et le DPHHS à enquêter sur les maladies survenues dans ce restaurant du Montana. Au 15 mai, 2023, l'enquête a identifié 50 personnes malades qui ont mangé au restaurant entre le 28 mars et le 17 avril 2023, dont 44 personnes ont déclaré avoir mangé des morilles. Il y a eu 3 hospitalisations et 2 décès associés à cet incident. Un échantillon de restes de champignons a été prélevé au restaurant et une analyse en laboratoire a permis de déterminer que les champignons prélevés étaient de vraies morilles. À l'heure actuelle, aucun agent pathogène, toxine, pesticide ou métal lourd n'a été identifié. L'enquête se poursuit.

Les morilles servies au restaurant ont été distribuées dans plusieurs États ; toutefois, pour le moment, le problème semble être localisé et aucune maladie n'a été identifiée en dehors du seul restaurant du Montana.

La FDA recommande ce qui suit :
- Les consommateurs doivent consommer des morilles et d'autres champignons sauvages à leurs risques et périls. Bien cuire les morilles peut réduire le risque de maladie, mais il n'y a aucune garantie de sécurité, même si les étapes de cuisson sont effectuées avant la consommation. Toute personne qui mange, vend ou sert des morilles ou d'autres champignons sauvages doit faire preuve de prudence. Il existe des variétés de champignons sauvages toxiques qui ressemblent beaucoup aux morilles. Si vous préparez des morilles, vous devez vérifier l'identité de chaque champignon et consulter un expert compétent, car on sait que les espèces toxiques poussent à proximité d'espèces comestibles dans la nature.
- Si vous préparez des morilles ou d'autres champignons sauvages, inspectez-les pour détecter tout signe de détérioration, car la présence et les niveaux de toxines peuvent être affectés par la fraîcheur ou l'absence de fraîcheur. Choisissez des champignons secs et fermes et évitez ceux qui sont meurtris, décolorés ou visqueux.
- Les champignons doivent être réfrigérés à une température de 40° F ou moins, soit dans leur emballage d'origine, soit dans un emballage de type respirant, tel qu'un sac en papier.
- Conditions dans lesquelles les champignons de type sauvage sont emballés et entreposés peut contribuer à la croissance de bactéries et de toxines nocives. Les récolteurs et les fabricants devraient emballer les champignons dans un emballage respirant afin de permettre à l'air de circuler à travers le contenant, ce qui empêchera la croissance de ces agents pathogènes.

Une source : www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-illnesses-morel-mushrooms-may-2023

Mise à jour du 17 mai 2023

Le département de la santé du comté de Gallatin, avec le soutien du DPHHS, des CDC et de la FDA, enquête toujours sur l'épidémie liée à Dave's Sushi à Bozeman. Cette enquête ne permettra peut-être pas d'identifier un agent pathogène/une toxine spécifique à l'origine de l'épidémie qui a touché 50 personnes. Trois personnes ont eu des suites graves, y compris des hospitalisations, et le décès de deux personnes fait l'objet d'une enquête après avoir mangé au restaurant. Le mode et la cause du décès de ces deux personnes resteront en suspens jusqu'à ce que les résultats de l'autopsie et de la toxicologie soient disponibles.

L'analyse préliminaire suggère fortement que les morilles étaient l'aliment à l'origine de l'épidémie et que les autres plats du menu qui ne contenaient pas de morilles n'étaient pas associés à la maladie. Dave's Sushi a retiré et jeté toutes les morilles et autres produits alimentaires et a corrigé toutes les infractions constatées lors de l'inspection du 18 avril 2023.

Le 17 mai 2023, le responsable de la santé de la ville et du comté de Gallatin a déterminé qu'il n'y avait plus de danger imminent pour la santé empêchant la réouverture de l'établissement et a annulé l'ordre de fermeture et a institué une nouvelle ordonnance de l'agent de santé. Cette nouvelle commande nécessite des mesures correctives spécifiques que Dave's Sushi doit prendre avant la réouverture du restaurant pour la restauration afin d'atténuer tout risque futur pour la santé publique.

Une source : www.healthygallatin.org/wp-content/uploads/2023/05/Press-Release_-Daves-Sushi-Update-May-17-2023.pdf

Mise à jour le 3 mai 2023

Le service de santé du comté de Gallatin, le DPHHS, d'autres services de santé locaux et des agences fédérales continuent d'enquêter sur l'épidémie de maladie d'origine alimentaire liée à la consommation de nourriture au Dave's Sushi à Bozeman. À ce jour, l'enquête a identifié au moins 30 personnes associées à cette épidémie qui ont mangé au restaurant entre mars 31 et 17 avril 2023. Trois personnes ont eu des suites graves, notamment des hospitalisations, et le décès de deux personnes fait l'objet d'une enquête après avoir mangé au restaurant. Le mode et la cause du décès de ces deux personnes resteront en suspens jusqu'à ce que les résultats de l'autopsie et de la toxicologie soient disponibles.

Le profil de la maladie identifié à l'issue des enquêtes sur les cas, à ce jour, indique que les personnes sont tombées malades dans les 30 minutes à 4,5 heures suivant leur repas. Les résultats préliminaires de l'enquête indiquent que les aliments contenant des morilles peuvent constituer une source d'exposition préoccupante. À l'heure actuelle, aucun agent pathogène/toxine n'a été identifié, et les partenaires étatiques et fédéraux continuent de tester des échantillons cliniques et alimentaires.

L'enquête du DPHHS a révélé que les morilles servies au restaurant n'étaient distribuées à aucun autre restaurant ou entreprise du Montana. Les champignons ont été cultivés en Chine, expédiés à un distributeur en Californie, puis envoyés dans plusieurs États. Aucune maladie associée connue dans d'autres États n'a été identifiée à l'heure actuelle.

L'enquête se poursuit.

Une source : dphhs.mt.gov/News/2023/May/GallatinCity-CountyHealthDepartment,DPHHSContinuetoInvestigateFoodborneOutbreak

21 avril 2023

Le service de santé du comté de Gallatin enquête sur une possible épidémie de maladie d'origine alimentaire liée au restaurant Dave's Sushi situé au 115 N Bozeman Ave, Bozeman, MT 59715. Le ministère de la santé a indiqué que les maladies étaient liées au fait de manger dans ce restaurant l'après-midi du 17 avril, ainsi que les 1er, 8 avril, 9 avril et 10 avril. À l'heure actuelle, on ne sait pas quel agent pathogène a causé la maladie. L'enquête se poursuit.

Le 18 avril, le service de santé a effectué une inspection et aurait découvert que Dave's Sushi avait commis quatre infractions. Dave's Sushi restera fermé jusqu'à nouvel ordre.

Selon la presse, Dave's Sushi a fourni les informations suivantes :
« Nous savons que plusieurs de nos clients qui ont dîné chez nous le lundi 17 avril 2023 sont tombés malades. Nous pensons que l'ingrédient commun qui a pu être consommé étaient des morilles cultivées approuvées par la FDA et utilisées dans le rouleau spécial de lundi. Nous avons rapidement contacté le département de santé du comté de Gallatin et nous avons volontairement fermé nos portes pendant que le service de santé menait son enquête. Nous resterons temporairement fermés jusqu'à ce que nous obtenions plus d'informations. »

Si vous avez des vomissements, de la diarrhée et des nausées, signalez-le maintenant. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient touchées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.kbzk.com/news/local-news/daves-sushi-closed-until-further-notice-by-health-department-due-to-possible-foodborne-illness