Datum des Berichts: 18. Oktober 2023
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete einen Lebensmittelhandler im Bereich der Lebensmittelzubereitung, der die Kasse berührte und eine Kreditkarte anfasste. Dann zog er Handschuhe an, um French Toast zuzubereiten, ohne sich die Hände zu waschen. Es wird angewiesen,
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sich nach Aktivitäten, die die Hände kontaminieren, und vor dem Anziehen von Handschuhen immer die Hände zu waschen. Vorrangige Verletzung 7-38-010, Zitat ausgestellt.
10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde keine Seife am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung und im Toilettenraum der Mitarbeiter beobachtet. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken Handwaschseife bereitzustellen und zu pflegen. Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c), Quellenangabe erteilt
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Auftaumethode. Zwei Schachteln mit Hühnerflügeln stehen bei Raumtemperatur im hinteren Teil des Trockenlagerbereichs in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Lebensmitteln. Der Manager wurde angewiesen, wie TCS-Lebensmittel richtig aufgetaut werden: unter fließendem Wasser oder in der Kühlbox.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Beobachtete die Reichweite eines Kühlers, der in der Nähe der Vordereingangstür ohne Umgebungsluftthermometer aufbewahrt wurde. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität. Es wurden ungefähr 30-40 kleine Fliegen in den folgenden Bereichen beobachtet: im Toilettenraum, im Waschbecken in der Nähe des Kaffee- und Matschbereichs, hinter der Servicetheke in der Tankstelle und im hinteren Trockenlagerbereich in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Lebensmitteln. Außerdem wurden etwa 10 bis 20 Mäusekot in den Boxen beobachtet, in denen die Chips in den Gängen und unter den Chipregalen in den Gängen aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, Schädlingsbefall zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, die Schädlingsbekämpfung für eine Wartung zu kontaktieren. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Haftfallen von Schädlingen mit Cheetowürfeln und Ablagerungen, die sich unter den Chips im Ausstellungsgang und in der Nähe des begehbaren Kühlers, der dem Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln am nächsten liegt, ablagern. Es wurde angewiesen, klebrige Fallen zu entfernen, die mit Lebensmitteln und Schmutz gefüllt sind.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Ich habe zwei Brotregale beobachtet, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, diese Lebensmittel anzuheben und keine Lebensmittel auf dem Boden zu lagern und zu pflegen.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete das Telefon, das auf dem Wachspapier in der Nähe der Servicetheke im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurde. Es wird verwendet, um verzehrfertige Lebensmittel und ungekochte TCS-Lebensmittel einzuwickeln. Es wurde angewiesen, das Telefon nicht auf Oberflächen aufzubewahren, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
45. Einweg-/Einwegartikel: richtig gelagert und verwendet
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die weißen To-Go-Behälter im Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht umgedreht sind. Es wurde angewiesen, besagte Behälter umzudrehen und zu warten.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass zwei Spülenstopper für das Waschbecken mit drei Fächern fehlen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Kaffeemehl und verschüttete Flüssigkeit in den Schränken unter der Kaffee- und Matschstation. Es wurde angewiesen, diese Schränke zu reinigen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete die Fußböden mit Ablagerungen in den folgenden Bereichen: im Toilettenraum, hinter einem Regal mit Getränken, die im Flur in der Nähe des Tankstellen-Servicebereichs aufbewahrt wurden, hinter der Reichweite im Kühler in der Nähe des Vordereingangs der Anlage und unter den Chip-Regalen in den Gängen. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reinigen und zu pflegen Fußböden.
55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Kisten im Lagerbereich in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Lebensmitteln und kaputte Kisten beobachtet, die an der Seite des Eisgefriergeräts in der Nähe des Matsch- und Kaffeebereichs aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Kartons zu entfernen und zu pflegen.
55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Decke des Toilettenraums beschädigt ist. Fehlende Deckenplatten und wasserfleckige Deckenplatten in besagtem Bereich. Es wurde angewiesen, alle beschädigten und fehlenden Deckenplatten zu ersetzen und zu warten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe zwei durchgebrannte Glühbirnen über den Kochgeräten im Bereich der Zubereitung von Speisen beobachtet. Es wurde angewiesen, die Glühlampen auszutauschen und zu warten.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Beobachteter zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergenschulungszertifikat. Das Management wurde angewiesen, dass alle Foodservice-Manager über das Allergen-Trainingszertifikat verfügen müssen.
Quelle:
chicago.gov
