Datum des Berichts: 28. März 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der von der Stadt Chicago zertifizierte Foodservice-Manager muss jederzeit vor Ort sein. Korrigiert bei der letzten Inspektion
am 29.03.2024, Manager der Stadt Chicago vor Ort am 29.03.2024. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der von der Stadt Chicago zertifizierte Foodservice-Manager muss jederzeit vor Ort sein. Korrigiert bei der letzten Inspektion am 29.03.2024, Manager der Stadt Chicago vor Ort am 29.03.2024. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet oder es wurden keine notwendigen Maßnahmen getroffen, um auf das Ereignis vor Ort zu reagieren. Es wurde angewiesen, das Verfahren und die notwendigen Elemente bereitzustellen, um auf das Ereignis zu reagieren. Bei der letzten Inspektion am 29.03.2024 wurde das mitgelieferte Reinigungsset für Erbrechen und Durchfall behoben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken im Barbereich im ersten Stock beobachtet. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Vorräte zum Händetrocknen bereitzustellen. Vor Ort wurden Papierhandtücher korrigiert, die an dem Handwaschbecken zur Verfügung gestellt wurden. Schwerwiegender Fundamentverstoß 7-38-030 (c) konsolidiert mit dem folgenden Verstoß
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe an den Handwaschbecken in der Bar und der Sushi-Zubereitungsstation im ersten Stock keine Seife beobachtet. Das angeordnete Handreinigungsmittel muss an allen Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein. Schwerwiegender Fundamentverstoß 7-38-030 (c) konsolidiert mit dem oben genannten Verstoß. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde eine falsche Mindestwassertemperatur im Bereich von 55. 6-74, 8F an Handwaschbecken bei Männern beobachtet Waschraum und Sushi-Zubereitungsstation. Es wird empfohlen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 F durch ein Mischventil oder einen Kombihahn abgibt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Ich habe frische Austern im Behälter in einer begehbaren Kühlbox ohne Etikett für Schalenfrüchte im Behälter beobachtet. Vor Ort wurde ein Behälter mit frischen Austern korrigiert, die vom Management freiwillig denaturiert und weggeworfen wurden, im Wert von 92 USD und einem Gewicht von 11 Pfund. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Lamm und Steak in einer begehbaren Kühlbox mit reduziertem Sauerstoffgehalt verpackt wurden, ohne Produktionszeit und -datum. Der Bediener wurde angewiesen, verpackte Lebensmittel mit reduziertem Sauerstoffgehalt mit Produktionszeit und -datum zu kennzeichnen. Vor Ort korrigiert, verpackte Lebensmittel mit reduziertem Sauerstoffgehalt, die vom Manager freiwillig weggeworfen und denaturiert wurden (Wert 449 USD/Gewicht 20 Pfund), vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung, 7-38-005, Zitat veröffentlicht
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Offenlegungserklärung und kein Sternchen auf der Speisekarte beobachtet, das angibt und angibt, welche tierischen Lebensmittel roh, ungekocht oder auf Bestellung zubereitet serviert werden. Es wurde angewiesen, dem Menü eine Offenlegungserklärung und ein Sternchen hinzuzufügen, aus denen hervorgeht, welche tierischen Lebensmittel roh, ungekocht oder auf Bestellung gekocht serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Metallstielthermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, vor Ort ein Metallstielthermometer bereitzustellen, um sicherzustellen, dass die Lebensmitteltemperaturen erreicht und aufrechterhalten werden. Bei der letzten Inspektion am 29.03.2024 wurde das mitgelieferte Metall-Dampfthermometer behoben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe tote Kakerlaken auf dem Boden und in der Ecke in einem kleinen Raum mit Eismaschine und im Inneren des Handwaschbeckens in der Sushi-Zubereitungsstation beobachtet. Es wurde angewiesen, tote Kakerlaken zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen.
48. Geschirrspülen Einrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein irreversibler Temperaturindikator zur Messung der Oberflächentemperatur von Utensilien und anderem Geschirr beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Kein Zitat veröffentlicht.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe zwei Waschbecken an der Westseite im Waschraum für Frauen beobachtet, die nicht funktionieren. Es wurde angewiesen, zwei nicht funktionierende Handwaschbecken im Waschraum für Frauen zu reparieren. Das Handwaschbecken von Eastside funktioniert einwandfrei.
Quelle:
chicago.gov
