Informe de seguridad alimentaria: Tienda de comestibles y delicatessen Meem Spicy, East 28 Street, Manhattan, Nueva York, EE. UU..

160 East 28th Street, New York, 10016 New York, United States

Fecha de cierre: 27 de julio de 2023
Motivo del cierre:
El diseño, la construcción, los materiales utilizados o el mantenimiento de la superficie de contacto con los alimentos son inadecuados. La superficie no se puede limpiar, desinfectar ni mantener fácilmente.
No se proporciona un termómetro o termopar calibrado y debidamente calibrado o no se puede acceder fácilmente a ellos en las áreas de preparación de alimentos y de retención de agua caliente/fría para medir la temperatura de los alimentos con TCS durante la cocción, el enfriamiento, el recalentamiento y la retención.
No se proporciona un termómetro preciso ni se encuentra correctamente ubicado en equipos refrigerados, de almacenamiento en frío o de retención de calor
No hay un procedimiento operativo estándar escrito aprobado para evitar la contaminación por envases retornables recargables.
Después de cocinarlos o retirarlos del almacenamiento en caliente, los alimentos TCS no se enfrían mediante un método aprobado mediante el cual la temperatura interna se reduce de 140 °F a 70 °F o menos en 2 horas y de 70 °F a 41 °F o menos en 4 horas adicionales.
Moscas de la suciedad o alimentos, residuos o aguas residuales asociadas a las moscas (FRSA) u otras plagas molestas en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento. Las moscas FRSA incluyen moscas domésticas, moscardos, moscas botella, moscas de la carne, moscas del desagüe, moscas fóridas y moscas de la fruta.
Contrato con un profesional de control de plagas que no esté en funcionamiento. Registro de las actividades de exterminio no mantenidas en las instalaciones.
Lavado de vajillas y vajillas: Deficiencias en la limpieza y desinfección de la vajilla, incluidos los platos, utensilios y equipos.
Alimento TCS frío que se mantenga a más de 41 °F; pescado ahumado o procesado que se mantenga a más de 38 °F; huevos crudos intactos que se mantengan a más de 45 °F; o alimentos TCS envasados con bajo contenido de oxígeno (ROP) que se mantengan por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
No se proporciona suficiente o ningún equipo de retención en caliente, de almacenamiento en frío o de retención en frío para mantener el control de tiempo/temperatura de los alimentos inocuos (TCS) a las temperaturas requeridas
Cucarachas vivas en el área alimenticia o no alimentaria de la instalación.
El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
El certificado de protección alimentaria (FPC) no está en poder del gerente o supervisor de las operaciones alimentarias.
No se proporciona un dispositivo antisifonaje o de prevención de reflujo cuando es necesario; el equipo o el piso no están debidamente drenados; el sistema de eliminación de aguas residuales está en mal estado o no funciona correctamente. La condensación o los residuos líquidos se eliminan de forma inadecuada.
Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.