1011 West Irving Park Road,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 de marzo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago estuvo presente en el lugar durante la inspección inicial. Violación de la base prioritaria.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuvo presente durante la inspección inicial mientras se preparaban y servían los alimentos. Llamaron por teléfono al gerente y llegó aproximadamente 40 minutos después. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que tanto los fregaderos de preparación de la cocina como los de lavado de manos del bar no eran accesibles para su uso. Fregaderos con ollas, sartenes y coladores de alimentos almacenados dentro de los fregaderos. Instrucciones: todos los lavamanos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: alimentos señalados no protegidos durante el almacenamiento. Se observó que el pollo crudo de origen animal se almacenaba en la hielera directamente sobre las cebollas frescas, los huevos crudos se almacenaban directamente sobre las cajas abiertas de verduras frescas y el pollo crudo se almacenaba en la hielera portátil de la estantería superior sobre una variedad de alimentos preparados. Se retiran todos los alimentos. Se revisó la protección adecuada de los alimentos contra la contaminación. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: noté que los paños de limpieza se almacenaron incorrectamente en toda la línea de cocción. Debe guardarse adecuadamente en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: noté que los platos de comida sucia del servicio del día anterior se amontonaban en las bandejas del autobús en un carro de autobús en la estación del servidor. Debe limpiar todos los platos sucios a tiempo el día del servicio para evitar la infestación de plagas.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos almacenados los artículos de la sala de almacenamiento de la «oficina» deben elevarse y organizarse desde los pisos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron asas de agua fría y caliente extremadamente grasosas en todos los lavabos para lavarse las manos. Debe limpiarse y mantenerse. ----estanterías metálicas junto a la línea de cocción y todos los artículos almacenados en la estantería con incrustaciones de grasa. Debe limpiarse y mantenerse. ----estantería metálica inferior de la mesa de preparación junto a la máquina lavavajillas con exceso de óxido. Debe eliminar el óxido, volver a pintar/volver a sellar.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé las asas de frío y calor invertidas en el fregadero de lavado de manos Cooks Line. Debe repararse para indicar el mango caliente adecuado para el agua y el mango frío para el agua fría. ----observó una presión de agua caliente extremadamente baja en el lavabo del baño para hombres. Debe proporcionar un gran flujo de agua.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: lavar a mano en la pared de la cocina y fregaderos de un compartimento extremadamente sucios y grasientos. Debe limpiarse y mantenerse. ----observó que el piso de metal en la entrada del congelador a ras de suelo dentro de la hielera a ras de suelo estaba en muy mal estado, con grietas, metal faltante y dañado. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la cabeza de la mopa estaba sucia almacenada en el agua sucia del balde de la mopa. Debe almacenar correctamente los cabezales de la mopa sucios invertidos en el fregadero del servicio público.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2569626 del 1-12-23 no se corrigieron. #37: señaló que una variedad de alimentos dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los recipientes para alimentos a granel. #39 -: los recipientes para alimentos se almacenan en el suelo en congeladores a ras de suelo. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de comida a 6 pies del piso. #43 -: platos para servir anotados en los estantes de la cocina el área de preparación no está almacenada correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo. #55: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente debajo de los equipos de cocina, el bar, el área para lavar platos y el área de almacenamiento de alimentos secos en el sótano. #55 -: observó grasa y derrames en la pared junto a la estufa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
