1011 West Irving Park Road,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 mars 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection initiale. Violation de la priorité des fondations.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection initiale pendant la préparation et le service des aliments. Le directeur a reçu un appel téléphonique et est arrivé environ 40 minutes plus tard. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que les éviers de préparation de la cuisine et de lavage des mains du bar n'étaient pas accessibles. Éviers avec casseroles, poêles, passoires à aliments rangés à l'intérieur des éviers. Il est indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains doivent être accessibles à tout moment. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : aliments constatés non protégés pendant le stockage. On a observé du poulet cru d'origine animale entreposé dans la chambre froide juste au-dessus des oignons frais, des œufs crus entreposés directement au-dessus de caisses ouvertes de légumes frais, du poulet cru entreposé dans la chambre froide située sur l'étagère supérieure au-dessus de divers aliments préparés. Tous les aliments ont été retirés. A examiné la protection adéquate des aliments contre la contamination. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ont été mal entreposés dans toute la chaîne de cuisson. Doit être entreposé correctement dans un contenant contenant une solution désinfectante entre chaque utilisation.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : j'ai remarqué que des plats sales datant du service des jours précédents étaient entassés dans les bacs du bus sur un chariot de bus à la station serveur. Il faut nettoyer toute la vaisselle sale en temps opportun le jour du service pour éviter les infestations de ravageurs.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous stockés les articles situés dans l'entrepôt du « bureau » doivent être surélevés et rangés depuis les étages.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a noté des poignées d'eau chaude et froide extrêmement grasses sur tous les éviers pour le lavage des mains. Doit être nettoyé et entretenu. ----étagères métalliques à côté de la ligne de cuisson et tous les articles rangés sur les étagères sont incrustés de graisse. Doit être nettoyé et entretenu. ----étagère métallique inférieure de la table de préparation à côté de la machine à vaisselle présentant une rouille excessive. Doit enlever la rouille, repeindre/refermer.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué les poignées chaudes et froides inversées sur l'évier à main Cooks Line. Doit être réparé pour indiquer la poignée chaude appropriée pour l'eau et la poignée froide pour l'eau froide. -----a noté une pression d'eau chaude extrêmement basse dans la cuvette des toilettes pour hommes. Doit fournir un bon débit d'eau.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le mur de la cuisine se lave les mains et les éviers à un compartiment sont extrêmement sales et gras. Doit être nettoyé et entretenu. ----a remarqué que le plancher métallique à l'entrée du congélateur de plain-pied situé à l'intérieur de la glacière était en très mauvais état, avec des fissures, du métal manquant et endommagé. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de serpillière souillée observée stockée dans l'eau sale du seau à serpillière. Il faut ranger correctement les têtes de balai souillées et inversées au niveau de l'évier des services publics.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2569626 du 1er décembre 23 n'ont pas été corrigées. #37 - a noté que les produits alimentaires variés à l'intérieur des unités de réfrigération n'étaient pas correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires avec le nom du produit, y compris les contenants alimentaires en vrac. #39 - : contenants alimentaires entreposés sur le sol dans des congélateurs-chambres. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol. #43 - : assiettes de service remarquées sur les étagères de la cuisine la zone de préparation n'est pas correctement entreposée. Il a été demandé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière. #55 - chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols le long de la base des murs et sous les équipements, en particulier sous les équipements de cuisine, le bar, la zone de lavage de la vaisselle et la zone de stockage des aliments secs du sous-sol. #55 - : de la graisse et des déversements ont été remarqués sur le mur près de la cuisinière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source :
chicago.gov
