Informe de seguridad alimentaria: The Boil Cajun Seafood, 1805 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1805 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban los alimentos con receta (como huevos, leche, camarones, etc.). Las instrucciones deben tener un gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento cuando se preparen o sirvan alimentos con receta. Las instrucciones deben publicar una certificación válida de gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit ni procedimiento in situ para responder al vómito y la diarrea en el momento de la inspección. Se le indica que mantenga en el sitio en todo momento un kit que contenga todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante calificado como eficaz contra el norovirus. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo ubicada en la cocina con una acumulación de sustancia negra limosa que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: variedades de condimentos observadas en los recipientes originales y en recipientes de acero inoxidable sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que no estén en los envases originales.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en la puerta del refrigerador empotrado. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron dispositivos de prueba de desinfectantes en el sitio en el momento de la inspección. Se le dio instrucciones para proporcionar. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocción, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una acumulación de restos de comida vieja en el suelo y dentro del desagüe debajo del lavavajillas a baja temperatura. Debe limpiar y mantener los detalles

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de comida y restos de comida en las paredes y los pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes debajo y alrededor del equipo de cocción y no apto para cocinar. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó los filtros de ventilación del capó con una acumulación de polvo y grasa. Se le indica que debe limpiarse y mantenerse como una forma de ayudar a prevenir la posible contaminación de los alimentos que se están preparando.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos in situ en el momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar una capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov