Tamaleria Y Taqueria, 2801 N Austin Ave, Chicago, IL 60639, USA

santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucune procédure de nettoyage et fournitures sur les lieux pour les vomissements et les événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : légère accumulation de débris observée à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris et détails nettoyer l'intérieur de la machine à glace et maintenir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observés prêt-à-manger, tcs aliments salsas et tamales de poulet détenus plus de 24 heures pas la date indiquée pour indiquer la date à laquelle l'aliment doit être jeté ou consommé. La direction a demandé à ce jour de marquer tous les aliments prêts à consommer, tcs conservés sur 24 heures. Gestionnaire immédiatement et volontaire jeté environ 8 lb de nourriture d'une valeur de 50 dollars fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu d'avis de consommation ou d'énoncé de rappel sur les menus pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces aliments à une déclaration de rappel sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres visibles et fonctionnants dans tous les refroidisseurs de préparation et refroidisseur de porte double arrière. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés ne portant pas des restrictions capillaires pendant que la nourriture est préparée et servie. Doit porter une retenue de cheveux en tout temps la nourriture est préparée et servie.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur les glacières de préparation et les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments avant. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons manquants à l'évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. Doit enlever la feuille d'étain sous les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments et maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : voir violation #60

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de papier d'étame-papier ou de carton comme doublure à l'intérieur de tous les refroidisseurs. Doit être des surfaces lisses et nettoyables.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pression d'eau supplémentaire nécessaire à l'évier de lavage des mains entre la zone de préparation et la zone du lave-vaisselle. Doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé et articles inutiles dans la zone de préparation des aliments avant et dans les salles de stockage arrière. Doit enlever les zones propres et organiser pour empêcher le harborage des rongeurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé excès de débris alimentaires sur le mur derrière la table de préparation tamale. Doit enlever les détails des débris nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson et des filtres. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : de fortes poussières observées s'accumulent à l'intérieur des évents de ventilation dans les toilettes. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées à partir du rapport d'inspection #2285636 sur 04/23/2021. #47 a observé la farine de masa stockée en contact direct avec des sacs d'épicerie en plastique. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire. #49 détail nettoyer les tables de préparation, les refroidisseurs de préparation, l'intérieur du micro-ondes et les contenants de stockage des aliments. #55 nettoyer le plancher de la zone de préparation des aliments et de l'aire de stockage #57 ont observé des employés de manutention des aliments sans certificat de formation pour les manipulateurs d'aliments . Doit présenter une preuve de formation pour tous les employés. #58 a observé le gestionnaire des aliments certifié sans le certificat de formation allergène. Doit présenter une preuve de formation pour tous les gestionnaires d'aliments certifiés. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov