170 South 3rd Street,
11211
New York,
United States
Date de fermeture : 22 mai 2024
Motif de la fermeture :
Produit alimentaire TCS chaud non maintenu à une température égale ou supérieure à 140 °F.
Contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (TCS) aliments non cuits à la température interne minimale requise. • Volaille, morceaux de volaille, volaille hachée et hachée, toutes farces contenant de la volaille, de la viande, du poisson ou des ratites à 165 °F ou plus pendant 15 secondes sans interruption du processus de cuisson • Viande hachée et aliments contenant de la viande hachée et hachée, à 158 °F ou plus pendant 15 secondes sans interruption du processus de cuisson, sauf sur demande individuelle du client • Porc, tout aliment contenant du porc à une température égale ou supérieure à 150 °F pendant 15 secondes • Attendri mécaniquement ou viandes injectées égales ou supérieures à 155 °F • Rôtis de viande entière et bifteck de bœuf à la température et à la durée requises ou plus, sauf sur demande individuelle du client • Aliments crus pour animaux cuits au micro-ondes à 165 °F ou plus, couverts, alternés ou remués • Tous les autres aliments à une température égale ou supérieure à 140 °F pendant 15 secondes ; œufs en coquille à une température égale ou supérieure à 145 °F pendant 15 secondes, sauf sur demande individuelle du client.
Aliment TCS froid maintenu à une température supérieure à 41 °F ; poisson fumé ou transformé maintenu à une température supérieure à 38 °F ; œufs crus intacts conservés à une température supérieure à 45 °F ; ou aliments TCS emballés à teneur réduite en oxygène (ROP) maintenus au-dessus des températures requises, sauf pendant la préparation active nécessaire.
Utiliser du tabac ou des cigarettes électroniques, manger ou boire dans un contenant ouvert dans un récipient ouvert dans la zone de préparation des aliments, de stockage des aliments ou de lavage de la vaisselle.
Après cuisson ou retrait de la température de conservation au chaud, les aliments TCS ne sont pas refroidis selon une méthode approuvée selon laquelle la température interne est réduite de 140 °F à 70 °F ou moins en 2 heures, et de 70 °F à 41 °F ou moins en 4 heures supplémentaires.
L'équipement de maintien au chaud, d'entreposage au froid ou de maintien au froid est insuffisant ou inexistant pour maintenir le contrôle de la durée et de la température des aliments salubres (TCS) aux températures requises
Source : Département de la santé environnementale de la ville de New York.
