Rapport sur la sécurité alimentaire : Tous Les Jours, 1726 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1726 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 14 déc. 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation des aliments TCS (comme le lait, la dinde, etc.). Les instructions doivent avoir un responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés/servis. Les personnes chargées doivent afficher une certification valide de responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago à la vue des clients à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains de la salle à vaisselle. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains à tout moment. A demandé au responsable de fournir. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030- (c). Citation émise.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lave-mains observé dans la zone arrière du lave-vaisselle n'est pas accessible. Des éponges et du matériel de lavage remplissaient l'évier pour le lavage des mains. Il est indiqué que l'évier doit être accessible et entretenu à tout moment. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation combinée à celle ci-dessus.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que les vannes d'eau arrière de l'évier de préparation des aliments étaient fermées au moment de l'inspection en raison d'une fuite alors que l'eau coulait. Le directeur a ouvert les vannes d'eau pour corriger l'infraction. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation combinée à celle ci-dessus.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : sucre observé et autres articles sortis des contenants d'origine sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec un nom usuel qui se trouvent dans leur emballage d'origine.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse avec une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun dispositif de test de désinfectant n'a été observé sur le site au moment de l'inspection. Chargé de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de saleté, de poussière, de graisse, d'éclaboussures alimentaires et de débris alimentaires sur les murs et les sols, en particulier le long de la conduite de restauration chaude, sous et autour des équipements de cuisson et des équipements non destinés à la cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une ampoule grillée dans l'habitacle

Une source : chicago.gov