Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Twin Peaks, 8350 International Dr, Orlando, Floride 32819, États-Unis.
il y a 2 ans • entreprise
8350 International Drive, Orlando, 32819 Florida, United States
Date de fermeture : 20/09/2023Violations :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage et de la température pour garantir la sécurité des aliments non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Sac ROP Chili 56F Sac ROP poulet fumé (51F) Début du refroidissement par opérateur** Avertissement**
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, l'aire de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Plus de 50 petits insectes volants entourent des réservoirs d'eau chaude dans une zone de stockage à sec dans une zone de stockage à sec. 4 dans un entrepôt à sec autour d'un aspirateur, 3 dans un entrepôt à sec sur des canettes, ont atterri sur un couvercle pour une sauce faite maison. Plus de 10 mouches dans le plat 20 mouches des fruits près d'un pistolet à soda au bar intérieur et ont atterri sur un pistolet à soda. Toutes les surfaces sont nettoyées et désinfectées. **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Articles placés dans plusieurs glacières sur la ligne de cuisson, par opérateur, articles sur la ligne de cuisson en moins de 2 heures, retirés, placés sur de la glace et remis certains au réfrigérateur. fromage râpé (47 °F - maintien à froid) ; tomates en dés (43 °F - maintien à froid) ; sauce aux ailes d'ail (73 °F - maintien à froid) ; pico de gallo (68 °F - maintien à froid) ; beurre aux herbes et à l'ail (59 % F - Maintien à froid) ; beurre chipotle (63 °F - Maintien à froid) ; mozzarella râpée (63 °F - Maintien à froid) ; haricots verts cuits (50 °F - Maintien à froid) ; crème sure (65 °F - Maintien à froid) ; lavage des œufs - refroidissement à température ambiante (45-47 °F - Refroidissement) ; poivre grillé et moutarde au miel (45 °F - Maintien à froid) Mélange de laitue 48 unités par nuit par opérateur Sauce Reaper - faite avec du vrai beurre - 70 °F Dans la zone de préparation Sac ROP Chili 56 F sac ROP poulet fumé 51 F sauce aux ailes d'ail 68 F La sauce à l'ail est faite avec du vrai beurre par opérateur, ces articles ont été jetés**Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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