Informe de seguridad alimentaria: Twin Peaks, 8350 International Dr., Orlando, FL 32819, Estados Unidos.

8350 International Drive, Orlando, 32819 Florida, United States

Fecha de cierre: 20/09/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se hayan enfriado de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Bolsa ROP Chili 56F Bolsa ROP pollo ahumado (51F) Comenzó a enfriarse la noche anterior por operario**Advertencia**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Más de 50 pequeños insectos voladores que rodean los tanques de agua caliente en el área de almacenamiento en seco del área de almacenamiento de artículos pequeños. 4 en almacenamiento en seco alrededor de la aspiradora de la tienda 3 en almacenamiento en seco en latas almacenadas en seco, aterrizan en la tapa de la salsa casera. Más de 10 moscas en el área del plato, 20 moscas de la fruta cerca de la pistola de soda en el interior del bar y aterrizan en la tapa de la salsa casera. Más de 10 moscas en el área del plato, 20 moscas de la fruta cerca de la pistola de soda en el interior del bar y aterrizan en la pistola de soda. Se están limpiando y desinfectando todas las superficies. **Queja administrativa**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Artículos ubicados en varios refrigeradores en la línea de cocción, por operador los artículos en la línea de cocción menos de 2 horas. Se retiraron los artículos y se colocaron en hielo y se devolvieron algunos al refrigerador. Queso rallado (47° F: retención en frío); tomate cortado en cubitos (43° F: retención en frío); salsa de alitas de ajo (73° F - retención en frío); lechuga cortada (64° F - retención en frío); pico de gallo (68° F - retención en frío); mantequilla de ajo y hierbas (59° F - Retención en frío); mantequilla de chipotle (63 °F: retención en frío); mozzarella rallada (63 °F: retención en frío); judías verdes cocidas (50 °F: retención en frío); crema agria (65 °F: retención en frío); huevo lavado: refrigeración ambiental (45-47° F - Refrigeración); pimiento asado, miel y mostaza (45° F, retención en frío) Mezcla de lechuga 48 unidades durante la noche por operador Salsa Reaper, hecha con mantequilla real, 70° F En el área de preparación, bolsa ROP, chile, 56F, bolsa ROP, pollo ahumado, 51F, salsa de alitas de ajo, 68° F La salsa de ajo está hecha con mantequilla real por operador, estos artículos se desecharon **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida