Relatório de segurança alimentar: 7-eleven, 6057 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6057 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de junho de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável no local com certificado válido de gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviço de alimentação certificado da cidade de Chicago no local enquanto servia alimentos tcs, como tomate picado e taquito de carne bovina e queijo. Gerente instruído, um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago, deve estar no local com um certificado válido publicado em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Em vez disso, fornecer uma política de saúde verificável e reconhecida pelos funcionários e mantê-la no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010, citação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: escovas observadas e sinalização na bacia da pia para lavar as mãos na área traseira de lavagem de louça. Instruiu o gerente a remover pincéis e sinalização da bacia. As pias para lavar as mãos devem estar sempre acessíveis. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). A bacia foi limpa até o final da inspeção

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas para secar as mãos no banheiro. Gerente instruído a fornecer toalhas para secar as mãos. As provisões para secar as mãos devem estar sempre disponíveis em todas as pias para lavar as mãos. Toalhas de papel foram fornecidas até o final da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja acima a citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observou nenhum desinfetante de amônio quaternário na unidade de distribuição de produtos químicos na pia de 3 compartimentos, nem no local para higienizar equipamentos e utensílios multiuso. Gerente instruído o desinfetante deve ser fornecido e estar disponível durante todas as horas de operação. Violação prioritária. Citação 7-38-005 emitida. O sanitzer foi obtido e fornecido em uma pia de 3 compartimentos até o final da inspeção

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado no interior da máquina de fonte dos bicos de refrigerante e no interior da caixa de gelo instruída a limpar e manter detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de vazamento observado sob a pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou dispositivos de refluxo na pia do esfregão na área traseira e máquinas de café nos balcões na área de vendas frontal. Instruído a instalar dispositivos de refluxo nas máquinas de café e na pia do esfregão para serem reparados e mantidos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou comprovação de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Gerente instruído a manter sempre um comprovante de treinamento de manipuladores de alimentos no local.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações fundamentais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção #2567056 datado de 15/11/2022. #39 3-305. 11 alimentos observados armazenados no chão, no armazenamento traseiro e no refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão. #55 6-501. 114 observou bagunça nas áreas traseiras de armazenamento e lavagem de louça. Instruiu o gerente a remover todos os artigos não utilizados nas áreas de armazenamento ao longo das paredes e cantos para evitar o abrigo de pragas. #55 6-501. 12 observou poeira, sujeira e detritos nos pisos de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação, vendas, armazenamento e escritório. Gerente instruído a limpar e manter. Citação emitida 7-42-090 pela fundação prioritária

Fonte: chicago.gov